Le Deck Restaurant
Hauptmenü - April 2024
Chef's Table
Signaturmenü von Lionel Rodriguez
4-Gänge-Menü - 109. -
Lavaux Weinbegleitung 3 Gläser - 30. -
6-Gänge-Menü - 140. -
Lavaux Weinbegleitung 4 Gläser - 40. -
Käsezusatz - 9. -
Vorspeisen
«VOL-AU-VENT» MIT MORELNPILZEN
GRÜNER SPARGEL, BÄRLAUCH AUS VEVEY
47. -
WEISSER SPARGEL AUS DEM WALLIS Filet-Tartar
ZITRUS-HOLLANDAISE-SAUCE UND KALTGERÄUCHERTES FÉRA
36. -
In Erdbeeren marinierter kretischer FETA
KICHERERBSEN, ERBSEN MIT KORIANDER UND EINGELEGTEN ZWIEBELN
30. -
Bunte Palette von Lokale Rote Bete
Sellerie, kandiertes Mark und Schwarze Oliven
29. -
Cecina vom iberischen Rind
Tomaten-Confit-Marmelade und Crostini
27. -
Frühlingsgarten
KNACKIGES GEMÜSE VOM MARKT UND QUINOA
22. -
Hauptgänge
Gereiftes Schweizer Rinderfilet
Gegrillter Lauch und Panisses à la Niçoise
65. -
Barschfilets 180gr (je nach Verfügbarkeit)
Kräutermayonnaise, Blumenkohl und Kartoffelpüree
57. -
Schweizer Alpenlamm
SAFT MIT OREGANO-KNOSEN UND BIO-MAIS-POLENTA
56. -
GEGRILLTER arktischer Saibling
Cremige Erbsen und Ackerbohnen, schwarze Johannisbeercreme und bittere Kräuter
55. -
"Petits Farçis"
Saisonales Gemüse à la Niçoise & Kichererbsen
34. -
Gesalzene Epiloge
Auswahl an Käsesorten
Duttweiler Haus Gereift und Getreidebrot von Echallens
26. -
Die Rückkehr vom Markt
Käse des Tages, Sucrine-Salat mit altem Essig
16. -
Süße Epiloge
FRANZÖSISCHE TOAST-BRIOCHE
GAVOTTE-, MANDEL-PRALIN- UND VANILLE-EIS
22. -
Auswahl Kaffee Crisp
Pekannussduft und kandierte Zitrone
19. -
KNUSPRIGE SIZILIANISCHE PISTAZIEN
MATCHA-INFUSION UND TIRAMI-SCHWEIZER CREME
19. -
Saisonale Sorbets und EIS
3 hausgemachte Sorten
16. -
Trauben mit Waadtländer Hefe
Traubensorbet
16. -
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Philosophie Von Chefkoch Rodriguez
Leidenschaft, Fachwissen & Geist des Teilens
Geleitet von seinen mediterranen Wurzeln, Hand in Hand mit lokalen HandwerkernChefkoch Lionel Rodriguez wählt sorgfältig die Schätze unserer Schweizer Länder aus, um sie zu kreieren ein Menü voller Farben und Überraschungen.
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15 Minuten mit dem Auto und 30 Minuten mit dem Zug/Bus
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55 Minuten mit dem Auto und 75 Minuten mit dem Zug/Bus
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30 Minuten mit dem Auto und 75 Minuten mit dem Zug/Bus
Martigny
35 Minuten mit dem Auto und 75 Minuten mit dem Zug/Bus
