Le Deck Restaurant
Hauptmenü - Dezember 2023
Vorspeisen
«Familienrezept» Entenstopfleber
schwarzes Feigenchutney und goldene Brioche
36. -
20 Monate alt Gruyère-Karamell
Blätterteig mit süßem Zwiebel-Zitronen-Confit
33. -
Felsenfischsuppe
Pita mit Safranrouille
29. -
Frischer Wintersalat
knackiges Gemüse aus der Markt und Quinoa
22. -
Die Inspirationen
Cremiger Superfino Carnarolli-Risotto
Gambero Rossa und kandierte Clementinen
46. -
Cochon vaudois «Cordon-Bleu-Stil»
Mit Chasselas geschmortes Wurzelgemüse, geröstete Kerne
45. -
Conchiglioni gefüllt mit Butternuss
getrüffeltes Lauchfondue und Etivaz
42. -
Das Wesentliche
Gereiftes Schweizer Rinderfilet
Carrard Family-Kartoffeln mit Knochenmarkgarnitur
65. -
Barschfilets vom Leman Lake 180gr (je nach Verfügbarkeit)
frische Kräutermayonnaise und Charlotte-Kartoffel-Confit mit Kräutern
56. -
„Petits Farcis“
«Niçoise»-Gemüse der Saison und cremiger Kürbis
32. -
Delikatessen
Auswahl aus 5 Käsesorten
vom Haus verfeinert von Duttweiler
25. -
Der Käse des Augenblicks (vom Markt)
Kopfsalat mit gealtertem Weinessig
16. -
Grand Cru Schokoladensouffle
70 % Kakaobohnensaft Eis
20. -
Karamellisiertes Apfel-Tatin
Karamell und Fleur de Sel von Bex-Eis
19. -
Mont Blanc
mit schmelzendem Baiser zartem «Marron Glacé» und schwarze Johannisbeere
19. -
Hausgemachte Sorbets & Eis
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16. -
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Philosophie Von Chefkoch Rodriguez
Leidenschaft, Fachwissen & Geist des Teilens
Geleitet von seinen mediterranen Wurzeln, Hand in Hand mit lokalen HandwerkernChefkoch Lionel Rodriguez wählt sorgfältig die Schätze unserer Schweizer Länder aus, um sie zu kreieren ein Menü voller Farben und Überraschungen.
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