Le Deck Restaurant
Hauptmenü - März 2024
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Alleine oder so ein gemeinsames Gericht
Gefüllte Cannelloni
Grüne Artischocken nach Barigoule-Art mit sardischem Ricotta
39. -
Herz der Forelle Filet-Tartar
Frische Gurke und saures Tarama
35. -
Beluga-Linsen von Courtois-Farm
Perfektes Ei, Buchweizen und Knusprige Mandeln
30. -
Bunte Palette von Lokale Rote Bete
Sellerie, kandiertes Mark und Schwarze Oliven
29. -
Cecina vom iberischen Rind
Tomaten-Confit-Marmelade und Crostini
27. -
Wintergarten
Knackiges Gemüse vom Markt & Kichererbsen
22. -
Essentielles
Gereiftes Schweizer Rinderfilet
Gegrillter Lauch und Panisses à la Niçoise
65. -
Gebratenes Kalbsfilet mit Rosmarin
Haxen-Parmentier mit cremigem Sellerie und glasiertem Märzensalat
58. -
Barschfilets 180gr (je nach Verfügbarkeit)
Kräutermayonnaise, Blumenkohl und Kartoffelpüree
57. -
Gegrillter Kabeljau Skrei
Leichter Brandade und gegrillter Oktopus mit mediterranen Gewürzen
45. -
"Petits Farçis"
Saisonales Gemüse à la Niçoise und Kichererbsen
34. -
Gesalzene Epiloge
Auswahl an Käsesorten
Duttweiler Haus Gereift und Getreidebrot von Echallens
26. -
Die Rückkehr vom Markt
Käse des Tages, Sucrine-Salat mit altem Essig
16. -
Süße Epiloge
Konferenzbirne, Madong-Creme
Schokoladen- und Baiser-Symphonie
22. -
Auswahl Kaffee Crisp
Pekannussduft und kandierte Zitrone
19. -
Mediterrane Zitrusfrüchte
Sabayon erfrischt mit Yuzu, Bergamotte und Kräutersorbet
19. -
Saisonale Sorbets
3 hausgemachte Sorten
16. -
Trauben mit Waadtländer Hefe
Traubensorbet
16. -
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Philosophie Von Chefkoch Rodriguez
Leidenschaft, Fachwissen & Geist des Teilens
Geleitet von seinen mediterranen Wurzeln, Hand in Hand mit lokalen HandwerkernChefkoch Lionel Rodriguez wählt sorgfältig die Schätze unserer Schweizer Länder aus, um sie zu kreieren ein Menü voller Farben und Überraschungen.
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