Le Deck Restaurant
Hauptmenü - März 2025
Die Schönheit des Lavaux neu entdecken
Chef's Table
Signaturmenü von Lionel Rodriguez
4-Gänge-Menü - 109. -
Lokale Weinbegleitung 3 Gläser - 39. -
6-Gänge-Menü - 140. -
Lokale Weinbegleitung 4 Gläser - 49. -
Käsezusatz - 9. -
Vorspeisen
Kaviar
Neues Jahr, neues Gericht
Wird jeden Monat im Jahr 2025 angeboten
Oscietra-Kaviar, goldene Brioche
Doppelrahm von der Alm
20gr - 54. - 50gr - 130. -
GERÄUCHERTE FORELLE & ZARTER HECHT
MIT LAUCH, LÖWENZAHN & „NONNEN“-ESSIG-DRESSE
35. -
Pastete en croûte vom Waadtländer Schwein
Gemüsepickles & Foie Gras mit Haselnüssen
33. -
Chablais Risotto
Parmesano Reggiano gepaart mit kandierter Zitrone und Safran
32. -
Rucola-Granatapfel-Salat
Gegrillter Oktopus, Feta und Zitrusfrüchte aus Menton
29. -
Wintergarten
Knackiges Gemüse vom heimischen Bauern & Linsen
22. -
Hauptgänge
Gereiftes Rinderfilet von Maison Mollard
Gratinierte Kardone mit Kürbis-Barbajuan
64. -
BARSCH VON LOKALEN FISCHERN 180 GR (JE NACH VERFÜGBARKEIT)
KRÄUTERMAYONNAISE, Schwarzwurzeln & BABYKARTOFFELN
57. -
Weidekalbfleisch vom Land
Sautierter grüner Spargel & cremige Topinambur
56. -
Mit Oliven gefüllter Skrei-Kabeljau auf der Plancha
Pikante Brandade und cremige Brunnenkresse mit Jodgeschmack
44. -
Gefüllte Artischocken nach provenzalischer Art
Safran-Kichererbsen, ausgewählte Tomatenblütenblätter und Za'atar
38. -
Gesalzene Epiloge
Auswahl von 5 Käsesorten, gereift von Maison Duttweiler
SÜSSES SALAT MIT ALTERTEM ESSIG
26. -
AUSWAHL VON 3 KÄSESORTEN VOM MARKT
Käse des Tages, SÜSSES SALAT MIT ALTERTEM ESSIG
16. -
Süße Epiloge
Profiteroles mit Bio-Vanilleeis
Pikante Grand Cru Schokoladensauce mit knuspriger Spitze
22. -
Waadtländer Apfel-Tatin Mille-Feuille
Leichte Creme mit japanischem Tee
20. -
Birne mit Calissons, Aromen der Provence
Madeline Keks & Blumenhonig Karamell
19. -
Saisonale Sorbets und EIS
3 hausgemachte Sorten
16. -
Trauben mit Waadtländer Hefe
Traubensorbet
16. -
Philosophie Von Chefkoch Rodriguez
Leidenschaft, Fachwissen & Geist des Teilens
Geleitet von seinen mediterranen Wurzeln, Hand in Hand mit lokalen HandwerkernChefkoch Lionel Rodriguez wählt sorgfältig die Schätze unserer Schweizer Länder aus, um sie zu kreieren ein Menü voller Farben und Überraschungen.
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