Le Deck Restaurant
Hauptmenü - November 2023
Vorspeisen
Mittelmeerrot Thunfischkies
knusprige Artischocken, saure grüne Äpfel aus dem Obstgarten
35. -
20 Monate alt Gruyère-Karamell
Blätterteig mit süßem Zwiebel-Zitronen-Confit
33. -
Zarte Waldpilzsuppe
Croque-Foie Gras und Entenmagret, Gurken und Kürbiskerne
29. -
Frischer Herbstsalat
knackiges Gemüse aus der Markt und Quinoa
22. -
Die Inspirationen
Rehfilet mit Gewürzen und Spätzle
Kürbisstampf, karamellisierte Schalotten und Rosenkohl
62. -
Mittelmeer Barschfilet
Pinienkerne-Coulis und Mangold
43. -
Conchiglioni gefüllt mit Butternuss
getrüffeltes Lauchfondue und Etivaz
42. -
Das Wesentliche
Gereiftes Schweizer Rinderfilet
Carrard Family-Kartoffeln mit Knochenmarkgarnitur
65. -
Barschfilets vom Leman Lake 180gr (je nach Verfügbarkeit)
frische Kräutermayonnaise und Charlotte-Kartoffel-Confit mit Kräutern
56. -
„Petits Farcis“
«Niçoise» Saisongemüse und cremiger Kürbis
32. -
Delikatessen
Auswahl aus 5 Käsesorten
vom Haus verfeinert von Duttweiler
25. -
Der Käse des Augenblicks (vom Markt)
Kopfsalat mit gealtertem Weinessig
16. -
Chocopuccino mit 70 % eisgekühlter Schokolade
Karamell-Parfait, knuspriger Keks mit intensivem Kakao
20. -
Geröstete Williamsbirne mit Ahornsirup
Bergamotte-Confit und schwarzes Kardamom-Eis
19. -
Mont Blanc
mit schmelzendem Baiser zartem «Marron Glacé» und schwarze Johannisbeere
19. -
Hausgemachte Sorbets & Eis
16. -
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Philosophie Von Chefkoch Rodriguez
Leidenschaft, Fachwissen & Geist des Teilens
Geleitet von seinen mediterranen Wurzeln, Hand in Hand mit lokalen HandwerkernChefkoch Lionel Rodriguez wählt sorgfältig die Schätze unserer Schweizer Länder aus, um sie zu kreieren ein Menü voller Farben und Überraschungen.
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