Le Deck Restaurant
Hauptmenü - Oktober 2024
Chef's Table
Signaturmenü von Lionel Rodriguez
4-Gänge-Menü - 109. -
Lokale Weinbegleitung 3 Gläser - 39. -
6-Gänge-Menü - 140. -
Lokale Weinbegleitung 4 Gläser - 49. -
Käsezusatz - 9. -
Vorspeisen
Fasanen- und Foie-Gras-Pastete
Herbstsalat mit Äpfeln von Moulins de l'ain
39. -
Rote Garnelen-Crudo und Bricelet
Würzige Pflaumen und kandierte Zitrone
36. -
Österreichisches Wildcarpaccio
Maronendelikatesse, Pickles & junge Sprossen
35. -
Hausgemachte Butternusskürbis-Ravioli
knuspriges Saaten-Crumble & Burrata
32. -
Herbstgarten
Knackiges Gemüse vom heimischen Bauern & Linsen
22. -
Hauptgänge
RINDERFILET MIT SCHWARZEM PFEFFER
BUNTES KAROTTEN-KICHERERBSEN-TARTLETT
64. -
Rehfilet in Kräuter-Gewürz-Brotkruste
Gnocchi-Gratin nach römischer Art mit Etivaz, geschmortem Rotkohl und Champignons
58. -
Barsch aus dem Genfersee 180 g (je nach Verfügbarkeit)
KRÄUTERMAYONNAISE, KAROTTEN & BABYKARTOFFELN
57. -
Korsischer Wolfsbarsch à la Plancha mit Muschelsaft
Kakaobohnen & Rucola Pistou
50. -
Gefüllte Artischocken nach provenzalischer Art
Safran-Kichererbsen, ausgewählte Tomatenblütenblätter und Za'atar
38. -
Gesalzene Epiloge
Auswahl von 5 Käsesorten, gereift von Maison Duttweiler
SÜSSES SALAT MIT ALTERTEM ESSIG
26. -
Die Rückkehr vom Markt, Auswahl von 3 Käsesorten
Käse des Tages, SÜSSES SALAT MIT ALTERTEM ESSIG
16. -
Süße Epiloge
CREMIGE 70% GRAND CRU SCHOKOLADENMUSSE
GERÖSTETE PIEMONT-HASELNÜSSE UND CRÈME BRÛLÉE-EIS
22. -
Geröstete lila Feige mit Lavaux-Wein
FROZEN ALPINE DUO UND MISO-INFUSION
20. -
Pochierte Quitte, zart durchdrungen von intensiven Aromen
Walnussstreusel & sizilianische Mandeln
19. -
Saisonale Sorbets und EIS
3 hausgemachte Sorten
16. -
Trauben mit Waadtländer Hefe
Traubensorbet
16. -
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Philosophie Von Chefkoch Rodriguez
Leidenschaft, Fachwissen & Geist des Teilens
Geleitet von seinen mediterranen Wurzeln, Hand in Hand mit lokalen HandwerkernChefkoch Lionel Rodriguez wählt sorgfältig die Schätze unserer Schweizer Länder aus, um sie zu kreieren ein Menü voller Farben und Überraschungen.
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