Le Deck Restaurant
Carte principale - Avril 2025
Pâques & nouveaux départs
Table du chef
Menu signature par Lionel Rodriguez
Menu 4 Actes - 109.-
Accord vins locaux 3 verres - 39.-
Menu 6 Actes - 140.-
Accord vins locaux 4 verres - 49.-
Supplément Fromage - 9. -
Pour commencer
Caviar
Nouvelle année, nouveau plat
Offert tous les mois en 2025
Caviar Osciètre, brioche dorée
crème double des alpages
20gr - 54.- 50gr - 130.-
Truite fumée & brochet en harmonie
Poireaux parfumés & jeunes fèves
35.-
Asperges blanches à la fleur de sel fumée
Crémeux ail des ours & jaunes d'œufs de poule frits
33.-
Risotto du Chablais
parmesan reggiano & asperges vertes
32.-
Jardin Printanier
Légumes croquants des Maraîchers & quinoa IP Suisse
22.-
Plats principaux
Filet de bœuf maturé de la maison Mollard
Asperges vertes poêlées & pommes mousseline
64.-
PERCHE DES PECHEURS DU LÉMAN 180GR (SELON DISPONIBILITE)
Mayonnaise aux herbes, petit pois & pomme de terre grenailles
57.-
Agneau de lait du Sapalet
Épaule confite à l’oranges et houmous aux carottes
56.-
Ravioli aux petit pois & ricotta du Mont Gibloux
Bouillon végétal aux morilles
44.-
Cœur d’artichauts farcis à la Provençale
Pois chiches safranés, pétales de tomate sélection & zaatar
38.-
Épilogue salé
Sélection de 5 fromages Affinés par la «Maison Dutweiller»
salade sucrine au vieux vinaigre
26.-
Le fromage Retour du marché, 3 pièces
salade sucrine au vieux vinaigre
16.-
épilogue sucré
Tarte chocolat grand cru 71%
Cappuccino en mousse, glace ducley
22.-
Fraise Gariguette du Pays, mousse cheesecake
Fraicheur fraise basilic & marmelade de vin rouge délicatement épicé
20.-
Poire aux calissons, saveurs de Provence
Biscuit amande et crémeux caramel de miel de fleur
19.-
Sorbet & glaces aux parfums de saison
3 variétés maison
16.-
Raisin à la lie Vaudois
sorbet raisin
16.-
Philosophie Du chef Rodriguez
Passion, savoir-faire et Esprit de partage
Guidé par ses racines méditerranéennes, main dans la main avec les artisans locaux,le Chef Lionel Rodriguez choisit avec soin les trésors de nos terres suisses, pour créer une carte haute en couleurs et en surprises.
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