Menus Signature
Le Deck Restaurant
Menu Découverte - 109.-
Accord vins locaux 3 verres - 39.-
La Table du Chef - 140.-
Accord vins locaux 4 verres - 49.-
Supplément Fromage - 9. -
Pour commencer
Caviar Osciètre, brioche dorée
crème double des alpages
20gr - 54.- 50gr - 130.-
Tartare de veau du pays
pommes de terre croustillantes, sauce tonnato & saladine d’herbes amères
49.-
Crudo de gambero sauvage
Vinaigrette de figue violette & sarrasin toasté
44.-
Ventrèche de thon fumé & poulpe marinés
Tomates tout en couleur & caviar d’aubergine fumé crétois
35.-
Gaspacho frais de melon «Puys d’amour»
Pastèque marinée au vieux vinaigre aceto
28.-
Jardin d’automne 
Légumes croquants des Maraîchers & quinoa IP Suisse
22.-
Menu découverte
Votre 1er pas au Restaurant
Plats principaux
Filet de bœuf maturé de la maison Mollard
Sauce choron, haricots vert & pomme gaufrettes
64.-
Truite du Chablais, sauce citron confit
Fleurs de courgette, chanterelles à la sarriette & purée de mais
52.-
Agneau des dents du midi en deux cuissons
Rondini garnis & panisses croustillantes
55.-
Rigatoni au blé dur artisanal
Truffe blanche d’été & parmesan 18 mois Reggiano
44.-
Petit farcis à la Provençale
Jus de Ratatouille & houmous de carottes
38.-
La table du chef
Menu Signature par Lionel Rodriguez
Épilogue salé
Sélection de 5 fromages Affinés par la «Maison Dutweiller»
salade sucrine au vieux vinaigre
26.-
Le fromage Retour du marché, 3 pièces
salade sucrine au vieux vinaigre
16.-
épilogue sucré
Barre chocolat grand cru 73%
Café « Blend Pur Arabica », caramel aux beurre sel de Bex
22.-
Abricots du Valais rôtie à l’huile d’olive
Palet de nougat glacé pistache & amande de Sicile
21.-
Pêche confite parfumée à l’hibiscus
Fraicheur d’agrumes, sorbet fromage blanc & fenouil
20.-
Sorbet & glaces aux parfums de saison
3 variétés maison
16.-
Raisin à la lie « famille Rogivue »
sorbet raisin
16.-
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Philosophie Du chef Rodriguez
Passion, savoir-faire et Esprit de partage
Guidé par ses racines méditerranéennes, main dans la main avec les artisans locaux,le Chef Lionel Rodriguez choisit avec soin les trésors de nos terres suisses, pour créer une carte haute en couleurs et en surprises.
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