Le Deck Restaurant
Carte principale - décembre 2023
Pour commencer
«Recette de famille» foie gras de canard
chutney de figue noire et brioche dorée
36.-
20 mois Caramel de Gruyère
Feuilleté à l'oignon doux et au citron confit
33.-
Soupe de poisson de roche
pita à la rouille safranée
29.-
Salade fraîcheur hivernale
légumes croustillants de le marché et le quinoa
22.-
Les inspirations
Risotto carnarolli Superfino crémeux
Gambero Rossa et clémentines confites
46.-
Cochon vaudois «façon cordon bleu»
légumes racines braisés au Chasselas, graines torréfiées
45.-
Conchiglioni farcis au butternut
fondue de poireaux truffés et Etivaz
42.-
Les INCONTOURNABLES
Filet de bœuf suisse maturé
Pommes de terre Famille Carrard garnies de moelle osseuse
65.-
Filets de perches du Léman 180gr selon arrivage
mayonnaise aux herbes fraîches et pommes Charlotte confites aux aromates
56.-
Petits farcis
Légumes de saison « niçoise » et potiron crémeux
32.-
Friandises
Sélection De 5 Fromages
raffiné par la Maison de Duttweiler
25.-
Le fromage Retour du marché
salade sucrine au vinaigre de vin vieux
16.-
Grand Cru soufflé au chocolat
70% de jus de fèves de cacao crème glacée
20.-
Pomme tatin caramélisée
glace caramel et fleur de sel de Bex
19.-
Mont-blanc à la meringue fondante
avec une meringue fondante au délicat marron glacé et cassis
19.-
Sorbets maison & glaces
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16.-
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Philosophie Du chef Rodriguez
Passion, savoir-faire et Esprit de partage
Guidé par ses racines méditerranéennes, main dans la main avec les artisans locaux,le Chef Lionel Rodriguez choisit avec soin les trésors de nos terres suisses, pour créer une carte haute en couleurs et en surprises.
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