Le Deck Restaurant
Carte principale - Juin 2025
Un avant-goût d'été et de rosé
Table du chef
Menu signature par Lionel Rodriguez
Menu 4 Actes - 109.-
Accord vins locaux 3 verres - 39.-
Menu 6 Actes - 140.-
Accord vins locaux 4 verres - 49.-
Supplément Fromage - 9. -
Pour commencer
Caviar
Nouvelle année, nouveau plat
Offert tous les mois en 2025
Caviar Osciètre, brioche dorée
crème double des alpages
20gr - 54.- 50gr - 130.-
Tartare de veau du pays
pommes de terre croustillantes, Sauce tonnato & saladine d’herbes amères
49.-
Crudo de Loup de Corse
fenouil délicat, Vinaigrette goûteuse au safran & soumac
35.-
Marbré de foie gras de canard & cerise noire
Canard fumé, sucrine & croustillants
34.-
Gaspacho frais de melon «Puys d’amour»
Pastèque marinée au vieux vinaigre aceto
27.-
Jardin d’automne
Légumes croquants des Maraîchers & quinoa IP Suisse
22.-
Plats principaux
Faux filet de bœuf maturé de la maison Mollard
Tartelette à la ligurienne & crémeux courgettes
60.-
Omble de la Riviera, beurre blanc aux deux caviars
Haricots vert, cebette & riz de Vully
57.-
Cochon de chez Chappuis
Croquette & crémeux de cresson, pomme de terre bravas
52.-
Perches des pêcheurs du Léman 180 gr (Selon arrivage)
Mayonnaise aux herbes, petits pois & pommes de terre grenailles
57.-
Petit farcis à la Provençale
Jus de Ratatouille & houmous de carottes
38.-
Épilogue salé
Sélection de 5 fromages Affinés par la «Maison Dutweiller»
salade sucrine au vieux vinaigre
26.-
Le fromage Retour du marché, 3 pièces
salade sucrine au vieux vinaigre
16.-
épilogue sucré
Chocopuccino, parfait glacé au caramel
Mousse léger chocolat grand cru, glace vanille & praliné café
22.-
Tiramisu framboise & thé matcha
Biscuit cuillère, glace à la pistache de Bronte
21.-
Pavlova au charbon végétal
Rhubarbe pochée aux notes de fruits rouges, herbacé & confit d'argumes
19.-
Sorbet & glaces aux parfums de saison
3 variétés maison
16.-
Raisin à la lie « famille Rogivue »
sorbet raisin
16.-
Philosophie Du chef Rodriguez
Passion, savoir-faire et Esprit de partage
Guidé par ses racines méditerranéennes, main dans la main avec les artisans locaux,le Chef Lionel Rodriguez choisit avec soin les trésors de nos terres suisses, pour créer une carte haute en couleurs et en surprises.
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