Menus Signature
Le Deck Restaurant
Menu plaisir - 109.-
Accord vins locaux 3 verres - 39.-
La Table du Chef - 140.-
Accord vins locaux 4 verres - 50.-
Supplément Fromage - 9. -
Pour commencer
Caviar Osciètre, brioche dorée
crème double des alpages
20gr - 54.- 50gr - 130.-
Sablé aux olives taggiasche & artichauts à la salsa verde
Chèvre frais & roquette
36.-
crabe émietté & duo de caviar
céleri, cœur de laitue & pomme verte Vaudoise
33.-
Carpaccio multicolore de betterave, bleuet alpin
Pousse végétale, sésames torréfiées & huile de noix
30.-
Velouté de petits pois à la menthe
Copeaux de parmesan reggiano 22 mois
25.-
Jardin du Léman
Jeunes pousses, asperges vertes, radis croquants & roquette
24.-
Menu plaisir
Votre 1er pas au Restaurant
Plats principaux
Faux-filet de bœuf maturé de la Maison Mollard
Sauce aux poivres parfumés & salsifis rôtis au thym
64.-
Veau confit aux jus & ris de veau croustillants
Purée d’épinard & polenta rustique à la cremolata
58.-
Omble chevalier cuisiné au bouillon délicat
Ravioli de morilles & zestes d’oranges
56.-
Filets de perche de Léman (180 g), selon disponibilité
Sauce mayonnaise aux herbes maison
57.-
Risotto aux céréales anciennes
Légumes printaniers rôtis & herbes fraîches du moment
34.-
La table du chef
Menu Signature par Lionel Rodriguez
Épilogue salé
Sélection de 5 fromages Affinés par la «Maison Dutweiller»
salade sucrine au vieux vinaigre
26.-
Le fromage Retour du marché, 3 pièces
salade sucrine au vieux vinaigre
16.-
épilogue sucré
Onctueux chocolat, café grand cru
Sablé au cacao intense & crème brûlée
23.-
Tartelette croustillante aux amandes, crémeux de carotte rôtie aux épices
Glace orange & kumquat, siphon de fromage frais
21.-
Poire pochée, nappage au sirop d’érable
Croustillant de graines de lin & mousse de yogourt Moléson
20.-
Sorbets & glaces aux parfums de saison
3 variétés maison
16.-
Trou Vaudois
raisin à la lie “Famille Rogivue”, sorbet raisin
16.-
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Philosophie Du chef Rodriguez
Passion, savoir-faire et Esprit de partage
Guidé par ses racines méditerranéennes, main dans la main avec les artisans locaux,le Chef Lionel Rodriguez choisit avec soin les trésors de nos terres suisses, pour créer une carte haute en couleurs et en surprises.
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