Menus signature

Avril 2026
Pâques en Lavaux

      
   8.91167 avis

      
   4.42417 avis

4.4

8.9

Menu plaisir - 115.-
Accord vins locaux 3 verres - 39.-

La Table du Chef - 140.-
Accord vins locaux 4 verres - 50.-

Cuisine Vitalité - 95.-
Accords sans alcool - 29.-

Supplément Fromage - 9. -

La table du chef

Une expression complète de La cuisine du chef Lionel Rodriguezfaçonné par la saison et le caractère de Lavaux

Amuse
bouche

Entrée légère pour votre voyage gustatif

Velouté de petits pois à la menthe
tortellini

 Copeaux de Parmesan Reggiano 22 mois

Asperges vertes

mimosa d’œuf fermier au basilic, copeaux de magret de canard parfumé aux poivres

Agneau de lait bio

Carotte toute en couleurs
& salade amère aux fruits secs

Poché
kumquat

crème glacée bergamote
crème glacée

Gavotte au chocolat grand cru

gianduja, espuma de fèves de cacao et de lait, crumble au cacao, glace à la vanille

Amuse
bouche

Entrée légère pour votre voyage gustatif

Asperges vertes

Mimosa aux œufs fermiers, basilic, copeaux de magret de canard

tortellini aux petits pois

Parmesan affiné 22 mois, émulsion crémeuse de morilles

agneau de lait bio

Variétés de carottes et salade de feuilles amères aux fruits secs

kumquat poché

crème glacée bergamote
crème glacée

gavotte au chocolat

gianduja, espuma de fèves de cacao et de lait, crumble au cacao, glace à la vanille

Menu Plaisir

Le menu Gourmet Delight est une façon raffinée de découvrir Le Deck Restaurant -
Une expression ciblée de Chef's Table, façonnée par la saisonnalité et l'équilibre.

Amuse
bouche

Entrée légère pour votre voyage gustatif

Asperges vertes

mimosa d’œuf fermier au basilic, copeaux de magret de canard parfumé aux poivres

Agneau de lait bio

Carotte toute en couleurs
& salade amère aux fruits secs

Gavotte au chocolat grand cru

gianduja, espuma de fèves de cacao et de lait, crumble au cacao, glace à la vanille

Amuse
bouche

Entrée légère pour votre voyage gustatif

Asperges vertes

Mimosa aux œufs fermiers et basilic, copeaux de magret de canard

Agneau nourri au lait

Variétés de carottes et salade de feuilles amères aux fruits secs

gavotte au chocolat

ganache fouettée au chocolat au lait, crumble au cacao, glace à la vanille

Cuisine Vitalité

EN DIALOGUE AVEC CLINIQUE EDEN Suisse, Vitality Cuisine réunit des ingrédients frais et peu transformés dans un équilibre subtil de saveurs, de bien-être et d'harmonie.

amuse bouche

Entrée légère pour votre voyage gustatif

Carpaccio multicolore de betterave

bleuet Alpin  Pousse végétale, sésames torréfiées & huile de noix

Omble chevalier cuisiné au bouillon délicat

Raviolis aux morilles
et zeste d'orange

fraise, meringue, sorbet

mousse fromage blanc & chÈvre frais

Amuse
bouche

Entrée légère pour votre voyage gustatif

betterave
carpaccio

fromage bleu, feuilles printanières, sésame grillé et huile de noix

omble chevalier en bouillon

Raviolis aux morilles
et zeste d'orange

Fraises Gariguette

meringue & sorbet, Fromage blanc & mousse de chèvre

Accords mets et vins

Saint-Saphorin

Domaine Les Dryades

Fleurs blanches et agrumes, fruits délicats, fine tension minérale

Blanc de Noir

Terres de Lavaux

Pêche blanche et fruits tropicaux, notes florales, bouche douce et équilibrée

Syrah

Frédéric Zufferey

Fruits noirs et épices, structure fraîche, tanins fermes, finale savoureuse

Petite Arvine

Domaine Comby

Pamplemousse et agrumes,
acidité vive, finale minérale saline

Saint-Saphorin

Domaine Les Dryades

Fleurs blanches et agrumes, fruits délicats, fine tension minérale

Blanc de Noir

Terres de Lavaux

Pêche blanche et fruits tropicaux, notes florales, bouche douce et équilibrée

Syrah

Frédéric Zufferey

Fruits noirs et épices, structure fraîche, tanins fermes, finale savoureuse

Petite Arvine

Domaine Comby

Pamplemousse et agrumes, acidité vive, finale minérale saline

Accords sans alcool

Thé pétillant au jasmin

Saicho

Jasmin délicat, litchi et vanille, fines bulles, finale florale fraîche

Spritz à l'orange

avec de l'eau gazeuse

Orange vif et légère amertume, bouche rafraîchissante, finale fraîche et ensoleillée

Blanc de Blancs

Sans alcool

Bulles élégantes, notes de fruits blancs, fraîcheur vive, finale légère et nette

Thé pétillant au jasmin

Saicho

Jasmin délicat, litchi et vanille, fines bulles, finale florale fraîche

Spritz à l'orange

& Eau gazeuse

Orange vif et légère amertume, bouche rafraîchissante, finale fraîche et ensoleillée.

Blanc de Blancs

Sans alcool

Bulles élégantes, notes de fruits blancs, fraîcheur vive, finale légère et nette.

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Philosophie
Du chef Rodriguez

Passion, savoir-faire et
Esprit de partage

Guidé par ses racines méditerranéennes, main dans la main avec les artisans locaux,le Chef Lionel Rodriguez choisit avec soin les trésors de nos terres suisses, pour créer une carte haute en couleurs et en surprises.

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Menus signature

Avril 2026 Pâques en Lavaux

La table du chef

Une expression complète de La cuisine du chef Lionel Rodriguezfaçonné par la saison et le caractère de Lavaux

Amusebouche

Velouté de petits pois à la menthetortellini

Asperges vertes

Agneau de lait bio

Pochékumquat

Gavotte au chocolat grand cru

Amuse bouche

Asperges vertes

tortellini aux petits pois

agneau de lait bio

kumquat poché

gavotte au chocolat

Menu Plaisir

Le menu Gourmet Delight est une façon raffinée de découvrir Le Deck Restaurant - Une expression ciblée de Chef's Table, façonnée par la saisonnalité et l'équilibre.

Amusebouche

Asperges vertes

Agneau de lait bio

Gavotte au chocolat grand cru

Amuse bouche

Asperges vertes

Agneau nourri au lait

gavotte au chocolat

Cuisine Vitalité

EN DIALOGUE AVEC CLINIQUE EDEN Suisse, Vitality Cuisine réunit des ingrédients frais et peu transformés dans un équilibre subtil de saveurs, de bien-être et d'harmonie.

amuse bouche

Carpaccio multicolore de betterave

Omble chevalier cuisiné au bouillon délicat

fraise, meringue, sorbet

Amuse bouche

betteravecarpaccio

omble chevalier en bouillon

Fraises Gariguette

Accords mets et vins

Saint-Saphorin

Blanc de Noir

Syrah

Petite Arvine

Saint-Saphorin

Blanc de Noir

Syrah

Petite Arvine

Accords sans alcool

Thé pétillant au jasmin

Spritz à l'orange

Blanc de Blancs

Thé pétillant au jasmin

Spritz à l'orange

Blanc de Blancs

Philosophie Du chef Rodriguez

Passion, savoir-faire et Esprit de partage

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INFORMATION

Le Deck Bar-Terrasse sera fermé toute la journée du samedi 5 septembre 2026, pour un événement privé. Merci de votre compréhension!

Avril 2026
Pâques en Lavaux

Amuse
bouche

Velouté de petits pois à la menthe
tortellini

Poché
kumquat

Amuse
bouche

Le menu Gourmet Delight est une façon raffinée de découvrir Le Deck Restaurant -
Une expression ciblée de Chef's Table, façonnée par la saisonnalité et l'équilibre.

Amuse
bouche

Amuse
bouche

Amuse
bouche

betterave
carpaccio

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Passion, savoir-faire et
Esprit de partage

Le Deck Bar-Terrasse sera fermé toute la journée du samedi 5 septembre 2026, pour un événement privé.

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