Menus signature

Février 2026
Le mois de l'Amour

Menu plaisir - 109.-
Accord vins locaux 3 verres - 39.-

La Table du Chef - 140.-
Accord vins locaux 4 verres - 50.-

Supplément Fromage - 9. -

Menu Plaisir

Votre 1er pas au Restaurant

amuse bouche

Entrée légère pour votre voyage gustatif

crabe émietté & duo de caviar

céleri, cœur de laitue & pomme verte vaudoise

âgé
surlonge de boeuf

sauce aux poivres parfumés & salsifis rôtis au thym

onctueux chocolat, café grand cru

sablé au cacao intense & crème brûlée

Amuse
Bouche

Entrée légère pour votre voyage gustatif

crabe émietté & duo de caviar

céleri, cœur de laitue & pomme verte vaudoise

âgé
surlonge de boeuf

Sauce au poivre et salsifis rôtis au thym

café choco et grand cru

sablé au cacao intense & crème brûlée

La table du chef

Menu Signature par Lionel Rodriguez

amuse bouche

Entrée légère pour votre voyage gustatif

crabe émietté & duo de caviar

céleri, cœur de laitue & pomme verte vaudoise

Gnocchi de pomme de terre

sauce au saucisson vaudois & etivaz

âgé
surlonge de boeuf

sauce aux poivres parfumés & salsifis rôtis au thym

Meringue vapeur

gelée d'hibiscus,
sorbet à la mandarine

onctueux chocolat, café grand cru

sablé au cacao intense & crème brûlée

Amuse
bouche

Entrée légère pour votre voyage gustatif

crabe émietté & duo de caviar

céleri, cœur de laitue & pomme verte vaudoise

Gnocchi de pomme de terre

etivaz
et sauce à la saucisse vaudoise

âgé
surlonge de boeuf

Sauce au poivre et salsifis rôtis au thym

Meringue vapeur

gelée d'hibiscus, sorbet à la mandarine

café choco et grand cru

sablé au cacao intense
et crème brûlée

VINS en accord

Humagne blanc

Domaine Clos de Géronde

Agrumes & tilleul, bouche fraîche & minérale, légère amertume en finale

Saint-Saphorin Grand Cru

Domaine les Dryades

fleurs blanches et agrumes, clarté des fruits frais, tension minérale

Montreux
1807 Rouges

Martial Neyroud

Fruits noirs & épices, bouche souple, tanins mûrs, finale persistante

Moelleux

John et Mike Favre

Fruits du verger miellés, douceur délicate, fraîcheur équilibrante, finale d’agrumes

Humagne
blanc

Domaine Clos de Géronde

Agrumes & tilleul, bouche fraîche & minérale, légère amertume en finale

Saint-Saphorine
 Grand Cru 

Domaine les Dryades

Fleurs blanches & agrumes délicats, fruit net, belle tension minérale

Montreux
1807 rouge

Martial Neyroud

Fruits noirs & épices, bouche souple, tanins mûrs, finale persistante

Moelleux

John et Mike Favre

Fruits du verger miellés, douceur délicate, fraîcheur équilibrante, finale d’agrumes

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Philosophie
Du chef Rodriguez

Passion, savoir-faire et
Esprit de partage

Guidé par ses racines méditerranéennes, main dans la main avec les artisans locaux,le Chef Lionel Rodriguez choisit avec soin les trésors de nos terres suisses, pour créer une carte haute en couleurs et en surprises.

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35 minutes en voiture et 75 minutes en train/bus

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Gnocchi de pomme de terre

âgésurlonge de boeuf

Meringue vapeur

café choco et grand cru

VINS en accord

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Saint-Saphorin Grand Cru

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Moelleux

Humagne blanc

Saint-Saphorine Grand Cru

Montreux1807 rouge

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