La table du chef
Menu Signature - juillet 2025
Fraîcheur & couchers de soleil
Menu 4 plats
Patience végétale
Entrée légère pour votre voyage gustatif
Gaspacho frais de melon «Puys d’amour»
Pastèque marinée au vieux vinaigre aceto
Faux filet de bœuf maturé de la maison Mollard
Tartelette à la ligurienne & crémeux courgettes jaunes
Pêche confite parfumée à l’hibiscus
Fraicheur d’agrumes, sorbet fromage blanc & fenouil
Patience végétale
Entrée légère pour votre voyage gustatif
Gaspacho frais de melon «Puys d’amour»
Pastèque marinée au vieux vinaigre aceto
Faux filet de bœuf maturé de la maison Mollard
Tartelette à la ligurienne & crémeux courgettes jaunes
Pêche confite parfumée à l’hibiscus
Fraicheur d’agrumes, sorbet fromage blanc & fenouil
Menu 6 plats
Patience végétale
Entrée légère pour votre voyage gustatif
Gaspacho frais de melon «Puys d’amour»
Pastèque marinée au vieux vinaigre aceto
Omble de la Riviera, beurre blanc aux deux caviars
Haricots vert, cebette & riz de Vully
Faux filet de bœuf maturé de la maison Mollard
Tartelette à la ligurienne & crémeux courgettes jaunes
Abricot du Valais
douceur de noix de coco & glace popcorn caramélisé
Pêche confite parfumée à l’hibiscus
Fraicheur d’agrumes, sorbet fromage blanc & fenouil
Patience végétale
Entrée légère pour votre voyage gustatif
Gaspacho frais de melon «Puys d’amour»
Pastèque marinée au vieux vinaigre aceto
Omble de la Riviera, beurre blanc aux deux caviars
Haricots vert, cebette & riz de Vully
Faux filet de bœuf maturé de la maison Mollard
Tartelette à la ligurienne & crémeux courgettes jaunes
Abricot du Valais
douceur de noix de coco & glace popcorn caramélisé
Pêche confite parfumée à l’hibiscus
Fraicheur d’agrumes, sorbet fromage blanc & fenouil
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Philosophie
Du chef Rodriguez
Passion, savoir-faire et
Esprit de partage
Guidé par ses racines méditerranéennes, main dans la main avec les artisans locaux,le Chef Lionel Rodriguez choisit avec soin les trésors de nos terres suisses, pour créer une carte haute en couleurs et en surprises.
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