La table du chef
Menu Signature - Mars 2025
Redécouvrir la beauté de Lavaux
Menu 4 Actes - 109.-
Accord vins locaux 3 verres - 39.-
Menu 6 Actes - 140.-
Accord vins locaux 4 verres - 49.-
Supplément Fromage - 9. -
Menu 4 plats :
Patience végétale
Menu 4 plats :
Pâté en croûte au cochon vaudois et noisettes
Pickles végétaux & foie gras de canard
Dézaley Grand Cru Domaine Les Dryades | Puidoux (accord vin)
Menu 6 plats :
Cabillaud Skrei piqué aux olives à la plancha
Brandade savoureuse & crémeux de cresson iodé
savagnin Bernard Cavé | Ollon (accord vin)
Menu 4 plats :
Veau des pâturages du pays
Asperges vertes poêlées & topinambours onctueux
Gamay Crêt Bailli | Maison Massy (accord vin)
Menu 6 plats :
Pumpkin pie de courge
croquant au confit d'orange
Menu 4 plats :
Poire aux calissons
Saveurs de Provence, Biscuit Madeleine & caramel au miel de fleurs
Bulles Jomini blanc pétillant | Chexbres (accord vin)
VINS en accord
Dézaley Grand Cru, les Dryades
Élégant et complexe, avec des notes de fruits mûrs, de chêne doux et de minéraux, capturant son terroir estimé.
Savagnin, Bernard Cavé
Distinctif et vibrant avec des arômes de noisette, notes d'agrumes vives & une touche de caractère silex.
Gamay, Crêt Bailli, Maison Massy
Vif et succulent, avec arômes de fruits rouges, épices délicates et une finale douce et rafraîchissante.
Jomini Bulles Blanc Pétillant
Un vin mousseux élégant du Chablais à base de muscat, aux bulles fines, notes de fruits blancs & d'agrumes, offrant une grande fraîcheur.
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Philosophie Du chef Rodriguez
Passion, savoir-faire et Esprit de partage
Guidé par ses racines méditerranéennes, main dans la main avec les artisans locaux,le Chef Lionel Rodriguez choisit avec soin les trésors de nos terres suisses, pour créer une carte haute en couleurs et en surprises.
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