Menus signature

Novembre 2025
Saveurs au coin du feu

Menu Plaisir

Votre 1er pas au Restaurant

amuse bouche

Entrée légère pour votre voyage gustatif

Féra du Leman fumé, bricelet gourmand

Sauce végétal & zeste de citron

Filet de chevreuil en croute d’aromates

Choux rouge braisée & endives fondantes

Poire Belle Hélène

Chocolat grand cru, Mousse glacée au caramel chocolat & vanille Bio extra

Amuse
Bouche

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Féra du Leman fumé, bricelet gourmand

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Filet de chevreuil en croute d’aromates

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Poire
Belle Hélène

Chocolat grand cru, Mousse glacée au caramel chocolat & vanille Bio extra

La table du chef

Menu Signature par Lionel Rodriguez

amuse bouche

Entrée légère pour votre voyage gustatif

Féra du Leman fumé, bricelet gourmand

Sauce végétal & zeste de citron

Foie gras de canard poêler

Crémeux de céleri fumé & croustillants truffe d’automne

Filet de chevreuil en croute d’aromates

Choux rouge braisée & endives fondantes

Coing & clémentine fraîche

glace à la datte

Poire Belle Hélène

Chocolat grand cru, Mousse glacée au caramel chocolat & vanille Bio extra

Amuse
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VINS en accord

Humagne Blanc

Domaine F. Zufferey

Éclat de fruits à noyau & fleur de tilleul, finale vive sur silex

Dézaley Grand Cru 

Domaine Antoine Bovard

2016, profondeur fruitée, note d'amande grillée, texture soyeuse, finale minérale

Assemblage Rouge

J&M Favre

Fruits noirs, épice délicate, tanins souples, finale veloutée

Bulles Jomini

Constant Jomini

Vin mousseux aux fines bulles, notes de fruits blancs et d'agrumes

Humagne
blanc

Domaine F. Zufferey

Éclat de fruits à noyau & fleur de tilleul, finale vive sur silex

Dézaley
 Grand Cru 

Domaine Antoine Bovard

2016, profondeur fruitée, note d'amande grillée, texture soyeuse, finale minérale

Assemblage
rouge

J&M Favre

Fruits noirs, épice délicate, tanins souples, finale veloutée

Jomini
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Constant Jomini

Vin mousseux aux fines bulles, notes de fruits blancs et d'agrumes

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Philosophie
Du chef Rodriguez

Passion, savoir-faire et
Esprit de partage

Guidé par ses racines méditerranéennes, main dans la main avec les artisans locaux,le Chef Lionel Rodriguez choisit avec soin les trésors de nos terres suisses, pour créer une carte haute en couleurs et en surprises.

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