Le Deck Ristorante
Menù principale - Aprile 2024
Esperienza Chef's Table
Menù d'autore di Lionel Rodríguez
Pasto di 4 portate - 109. -
Lavaux Vino Abbinamento 3 bicchieri - 30. -
Pasto di 6 portate - 140. -
Lavaux Vino Abbinamento 4 bicchieri - 40. -
Supplemento al formaggio - 9. -
Antipasti
«VOL-AU-VENT» CON FUNGHI MOREL
ASPARGO VERDE, AGLIO SELVICO DI VEVEY
47. -
ASPARGI BIANCHI DEL VALLESE Tartare di filetto
Salsa olandese agli agrumi e féra affumicata a freddo
36. -
FETA CRETESE MARINATA ALLE FRAGOLE
CECI, PISELLI CON CORIANDOLO E CIPOLLE SOTT'ARMA
30. -
Tavolozza colorata di Barbabietola locale
Sedano rapa, midollo candito e Olive nere
29. -
Cecina di Manzo Iberico
Marmellata Di Pomodori Confit e Crostini
27. -
Giardino di primavera
VERDURE CROCCANTI DEL MERCATO E QUINOA
22. -
Piatti principali
Filetto Di Manzo Svizzero Stagionato
Porri alla griglia e panini alla nizzarda
65. -
Filetti Di Persico 180gr (in base alla disponibilità)
Maionese alle erbe, cavolfiore e purè di patate
57. -
AGNELLO ALPINO SVIZZERO
SUCCO INFUSO CON GEMME DI ORIGANO E POLENTA DI MAIS BIO
56. -
CARNE ARTICO ALLA GRIGLIA
Cremoso di piselli e fave, crema di ribes nero ed erbe amare
55. -
"Petits Farcis"
Verdure di stagione alla nizzarda e ceci
34. -
Epiloghi salati
Selezione Di Formaggi
Casa Duttweiler maturata e Pane Ai Cereali Di Echallens
26. -
Il ritorno dal mercato
Formaggio del giorno, Insalata Sucrina Con Aceto Vecchio
16. -
Epiloghi Dolci
BRIOCHE CON TOAST FRANCESE
GAVOTTE, PRALINE ALLE MANDORLE E GELATO ALLA VANIGLIA
22. -
Selezione Caffè Croccante
Profumo di noci pecan e cedro candito
19. -
CROCCANTE PISTACCHIO SICILIANO
INFUSO AL MATCHA E CREMA TIRAMI-SVIZZERA
19. -
Sorbetti e GELATI di stagione
3 varietà fatte in casa
16. -
Uve Con Fecce Vaud
Sorbetto all'uva
16. -
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Filosofia Dello Chef Rodriguez
Passione, Competenza e Spirito di condivisione
Guidato dalle sue radici mediterranee, mano nella mano con gli artigiani locali, Lo chef Lionel Rodriguez seleziona attentamente i tesori delle nostre terre svizzere da creare un menù ricco di colori e sorprese.
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