Le Deck Ristorante
Menù principale - agosto 2024
Esperienza Chef's Table
Menù d'autore di Lionel Rodríguez
Pasto di 4 portate - 109. -
Lavaux Vino Abbinamento 3 bicchieri - 30. -
Pasto di 6 portate - 140. -
Lavaux Vino Abbinamento 4 bicchieri - 40. -
Supplemento al formaggio - 9. -
Antipasti
Tartare di Vitello con Patate Croccanti
Salsa Tonnato E Insalata Di Erbe Amare
49. -
PIZZA CROCCANTE AL TONNO ROSSO
CREMA DI ZUCCHINE E OLIVE TAGGIASCA
38. -
VERDURE ESTIVE RIPIENE CON FORMAGGIO SÉRAC DI MONTAGNA
CAVIALE DI MELANZANE SEMIAFFUMCATO E ZEST DI LIMONE
35. -
POMODORI VARIOPINTI
BURRATINA LOCALE CON OLIO D'OLIVA E PISTACCHI
29. -
Cecina di Manzo Iberico
Marmellata Di Pomodori Confit e Crostini
27. -
Giardino estivo
VERDURE CROCCANTI DEL MERCATO E CECI
22. -
Piatti principali
Tagliata di manzo svizzera, rucola e parmigiano
Fagiolini all'aceto invecchiato, cipolline e arancini
62. -
FILETTO DI TRIGLIA DEL SUD AL ARROSTO
SUCCO DI POMODORO ANDALUSO E RISO NERO VENERE
59. -
PERSICO DEL LAGO DI GINEVRA 180GR (SECONDO DISPONIBILITÀ)
MAIONESE ALLE ERBE, ZUCCHINE CON MANDORLE E PATATINE CON PELLE
57. -
DENTS DU MIDI FILETTO DI AGNELLO CON ORIGANO
Crostata di ceci, cremosa di carciofi e finferli
54. -
LINGUINE DI SEMOLA DI GRANO GRANO CON TARTUFO BIANCO ESTIVO
PORCINI DI BOSCO STUFATI E PREZZEMOLO FRESCO
44. -
Epiloghi salati
Selezione Di 5 Formaggi STAGIONATI DELLA MAISON DUTTWEILER
INSALATA DOLCE DI LATTUGA CON ACETO INVECCHIATO
26. -
Il Ritorno Dal Mercato, SELEZIONE DI 3 FORMAGGI
Formaggi del giorno, INSALATA DI LATTUGA DOLCE CON ACETO INVECCHIATO
16. -
Epiloghi Dolci
CIOCOPPUCCINO, FRESCHEZZA GELATA
CIOCCOLATO GRAND CRU, GELATO ALLA VANIGLIA E CARAMELLO DULCE DE LECHE
22. -
CONFIT DI PESCA GIALLA CON LAVANDA DEL NOSTRO GIARDINO
PARFAIT GELATO VERVAIN E MANDORLE FRESCHE
20. -
VACHERIN SURGELATO ALLE ALBICOCCHE
GELATO AL MIELE DI FIORI E MERINGA SVIZZERA
19. -
Sorbetti e GELATI di stagione
3 varietà fatte in casa
16. -
Uve Con Fecce Vaud
Sorbetto all'uva
16. -
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Filosofia Dello Chef Rodriguez
Passione, Competenza e Spirito di condivisione
Guidato dalle sue radici mediterranee, mano nella mano con gli artigiani locali, Lo chef Lionel Rodriguez seleziona attentamente i tesori delle nostre terre svizzere da creare un menù ricco di colori e sorprese.
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