Menù esclusivi
Le Deck Ristorante
Menù Scoperta - 109.-
Abbinamento vini locali 3 bicchieri - 39. -
Il tavolo dello chef - 140.-
Abbinamento vini locali 4 bicchieri - 49. -
Supplemento al formaggio - 9. -
Antipasti
Caviale Oscietra, brioche dorata
panna doppia dei pascoli alpini
20gr - 54. - 50gr - 130. -
Tartare di vitello locale
Insalata di patate croccanti, salsa tonnata e erbe amare
49. -
Crudo di gamberi selvatici
Vinaigrette ai fichi viola e grano saraceno tostato
44. -
Ventresca di tonno affumicata e polpo marinato
Pomodori cimelio colorati e caviale di melanzane affumicate cretesi
35. -
Gazpacho al melone “Puys d'Amour”.
Anguria marinata
28. -
Giardino primaverile 
Verdure croccanti da agricoltori locali e quinoa IP svizzera
22. -
Menù di scoperta
Il tuo primo passo dentro Le Deck Ristorante
Piatti principali
Filetto di manzo frollato a secco Maison Mollard
Salsa Choron, fagiolini verdi e patate waffle
64. -
Trota del Chablais al limone conservato
Fiori di zucca, finferli con purè di mais e santoreggia
52. -
Agnello Dents du Midi, in due stili cotti
Rondini ripieni e panisse croccanti
55. -
Rigatoni di grano duro artigianali
Tartufo bianco estivo e Parmigiano Reggiano stagionato 18 mesi
44. -
Verdure ripiene alla provenzale
Riduzione di ratatouille e hummus di carote
38. -
Il tavolo dello chef
Menù esclusivo di Lionel Rodriguez
Epiloghi salati
Selezione Di 5 Formaggi STAGIONATI DELLA MAISON DUTTWEILER
INSALATA DOLCE DI LATTUGA CON ACETO INVECCHIATO
26. -
SELEZIONE DI 3 FORMAGGI DAL MERCATO
Formaggi del giorno, INSALATA DI LATTUGA DOLCE CON ACETO INVECCHIATO
16. -
Epiloghi Dolci
Tavoletta di cioccolato Grand Cru 73%
Miscela di caffè Arabica puro e caramello al burro salato Bex
22. -
Albicocche del Vallese tostate all'olio d'oliva
Torrone glassato al pistacchio e mandorle siciliane
21. -
Pesca candita al profumo di ibisco
Freschezza di agrumi, sorbetto di formaggio bianco e finocchio
20. -
Sorbetti e GELATI di stagione
3 varietà fatte in casa
16. -
Uvetta sulle fecce “Famille Rogivue”
Sorbetto all'uva
16. -
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Filosofia Dello Chef Rodriguez
Passione, Competenza e Spirito di condivisione
Guidato dalle sue radici mediterranee, mano nella mano con gli artigiani locali, Lo chef Lionel Rodriguez seleziona attentamente i tesori delle nostre terre svizzere da creare un menù ricco di colori e sorprese.
Dove siamo
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Lausanne
20 minuti in auto e 30 minuti in treno/autobus
Vevey
10 minuti in auto e 15 minuti in treno/autobus
Montreux
15 minuti in auto e 30 minuti in treno/autobus
Ginevra
55 minuti in auto e 75 minuti in treno/autobus
Bulle
30 minuti in auto e 75 minuti in treno/autobus
Martigny
35 minuti in auto e 75 minuti in treno/autobus