Le Deck Ristorante
Menù principale - Dicembre 2023
Antipasti
«Ricetta di famiglia» foie gras d'anatra
Chutney di fichi neri e brioches dorate
36. -
20 mesi Caramello alla groviera
Pasta sfoglia confit di cipolla dolce e limone
33. -
Zuppa di pesce di scoglio
pita con rouille allo zafferano
29. -
Insalata fresca invernale
verdure croccanti da il mercato e la quinoa
22. -
Le ispirazioni
Superfino cremoso risotto carnarolli
gambero rossa e clementine candite
46. -
Cochon vodese «stile cordon bleu»
ortaggi a radice brasati con Chasselas, semi tostati
45. -
Conchiglioni ripieni con burro
fonduta di porri tartufati ed Etivaz
42. -
L'essenziale
Filetto di manzo svizzero stagionato
Patate della famiglia Carrard con contorno di midollo osseo
65. -
Filetti di pesce persico del Lago Lemano 180gr (in base alla disponibilità)
maionese alle erbe fresche e patate Charlotte confit con erbe
56. -
"Piccoli farcis"
Verdure di stagione «niçoise» e crema di zucca
32. -
Prelibatezze
Selezione Di 5 Formaggi
perfezionato dalla Camera di Duttweiler
25. -
Il formaggio del momento (dal mercato)
insalata di lattuga stagionata aceto di vino
16. -
Gran cru soufflé al cioccolato
Succo di fave di cacao 70%. gelato
20. -
Tatin di mele caramellate
caramello e fior di sale dal gelato Bex
19. -
Mont Blanc
con meringa fondente delicato «marron glacé» e ribes nero
19. -
Sorbetti fatti in casa & gelato
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16. -
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Filosofia Dello Chef Rodriguez
Passione, Competenza e Spirito di condivisione
Guidato dalle sue radici mediterranee, mano nella mano con gli artigiani locali, Lo chef Lionel Rodriguez seleziona attentamente i tesori delle nostre terre svizzere da creare un menù ricco di colori e sorprese.
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