Le Deck Ristorante
Menù principale - Luglio 2024
Esperienza Chef's Table
Menù d'autore di Lionel Rodríguez
Pasto di 4 portate - 109. -
Lavaux Vino Abbinamento 3 bicchieri - 30. -
Pasto di 6 portate - 140. -
Lavaux Vino Abbinamento 4 bicchieri - 40. -
Supplemento al formaggio - 9. -
Antipasti
Tartare di Vitello con Patate Croccanti
Insalata di salsa tonnata ed erbe amare
49. -
PIZZA CROCCANTE AL TONNO ROSSO
CREMA DI ZUCCHINE E OLIVE TAGGIASCA
38. -
VERDURE ESTIVE RIPIENE CON FORMAGGIO SÉRAC DI MONTAGNA
CAVIALE DI MELANZANE SEMIaffumicate E ZEST DI LIMONE
35. -
POMODORI VARIOPINTI
BURRATINA LOCALE CON OLIO D'OLIVA E PISTACCHI
29. -
Cecina di Manzo Iberico
Marmellata Di Pomodori Confit e Crostini
27. -
Giardino estivo
VERDURE CROCCANTI DEL MERCATO E CECI
22. -
Piatti principali
Tagliata di manzo svizzera, rucola e parmigiano
Fagiolini all'Aceto Invecchiato, Cipolline e Arancini
62. -
FILETTO DI TRIGLIA DEL SUD AL ARROSTO
SUCCO DI POMODORO ANDALUSO E RISO NERO VENERE
59. -
PERSICO DEL LAGO DI GINEVRA 180GR (SECONDO DISPONIBILITÀ)
ZUCCHINE CON MAIONESE ALLE ERBE CON MANDORLE E PATATINE CON BUCCIA
57. -
TENERO POLLO DELLA FATTORIA CON LIMONI CONSERVATI
TIAN PROVENZALE AL SOLE E SALSA BARBECUE
50. -
Risotto Carnaroli Superfino
Polpo Mediterraneo Grigliato con Salsa Estiva
46. -
Epiloghi salati
Selezione Di 5 Formaggi
Casa Duttweiler maturata e MATURATO DELLA MAISON DUTTWEILER E PANE AI CEREALI DI ECHALLENS
26. -
Il Ritorno Dal Mercato, SELEZIONE DI 3 FORMAGGI
Formaggi del giorno, Insalata Sucrina Con Aceto Vecchio
16. -
Epiloghi Dolci
CIOCOPPUCCINO, FRESCHEZZA GELATA
CIOCCOLATO GRAND CRU, GELATO ALLA VANIGLIA E CARAMELLO DULCE DE LECHE
22. -
TENERA GELATINA LOCALE DI FRAGOLE CON IBISCUS
CREMA DI FORMAGGIO ESPUMA E PISTACCHIO SAN CRISTIANO
20. -
VACHERIN SURGELATO ALLE ALBICOCCHE
GELATO AL MIELE DI FIORI E MERINGA SVIZZERA
19. -
Sorbetti e GELATI di stagione
3 varietà fatte in casa
16. -
Uve Con Fecce Vaud
Sorbetto all'uva
16. -
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Filosofia Dello Chef Rodriguez
Passione, Competenza e Spirito di condivisione
Guidato dalle sue radici mediterranee, mano nella mano con gli artigiani locali, Lo chef Lionel Rodriguez seleziona attentamente i tesori delle nostre terre svizzere da creare un menù ricco di colori e sorprese.
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