Le Deck Ristorante
Menù principale - Giugno 2024
Esperienza Chef's Table
Menù d'autore di Lionel Rodríguez
Pasto di 4 portate - 109. -
Lavaux Vino Abbinamento 3 bicchieri - 30. -
Pasto di 6 portate - 140. -
Lavaux Vino Abbinamento 4 bicchieri - 40. -
Supplemento al formaggio - 9. -
Antipasti
Tartare di Vitello con Patate Croccanti
Insalata di salsa tonnata ed erbe amare
49. -
Crudo di branzino corso marinato
Condimenti di Pomodoro Candito e Olive Verdi
36. -
VELOUTÉ DI CARCIOFI ALL'OLIO VERDÉ
WAFFLES CON BURRATA, PESTO E OLIVE TAGGIASCHE
35. -
FETA CRETESE MARINATA ALLE FRAGOLE
CECI, PISELLI CON CORIANDOLO E CIPOLLE SOTT'ARMA
29. -
Cecina di Manzo Iberico
Marmellata Di Pomodori Confit e Crostini
27. -
Giardino estivo
VERDURE CROCCANTI DEL MERCATO E CECI
22. -
Piatti principali
Tagliata di manzo svizzera, rucola e parmigiano
Fagiolini all'aceto invecchiato, cipolline e arancini
62. -
FILETTI DI PERSICO DEL LAGO LEMAN 180GR (SECONDO DISPONIBILITA')
Maionese alle erbe con zucchine alle mandorle e patatine fritte con la buccia
57. -
Fiori di zucca ripieni di pesce palla del Lago di Ginevra
Succo di crostacei agli agrumi, riso nero venere e finferli
56. -
Risotto Carnaroli Superfino
Polpo Mediterraneo Grigliato con Salsa Estiva
46. -
"Petits Farcis"
Verdure di stagione alla nizzarda e ceci
34. -
Epiloghi salati
Selezione Di Formaggi
Casa Duttweiler maturata e Pane Ai Cereali Di Echallens
26. -
Il ritorno dal mercato
Formaggio del giorno, Insalata Sucrina Con Aceto Vecchio
16. -
Epiloghi Dolci
COMPOSTA DI AMARENA FRESCA
BISCOTTO GRAND CRU AL CIOCCOLATO 64%, CREMA ALLA VANIGLIA E GAVOTTE AL CACAO
22. -
RABARBARO IN CAMICIA CON SUCCO DI MELOGRANO
MUESLI DI PANNA COTTA ALLA CITRONELLA E ACERO GOURMET
19. -
Delicata gelatina locale di fragole e ibisco
Espuma di crema di formaggio e pistacchio Saint Christtain
20. -
Sorbetti e GELATI di stagione
3 varietà fatte in casa
16. -
Uve Con Fecce Vaud
Sorbetto all'uva
16. -
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Filosofia Dello Chef Rodriguez
Passione, Competenza e Spirito di condivisione
Guidato dalle sue radici mediterranee, mano nella mano con gli artigiani locali, Lo chef Lionel Rodriguez seleziona attentamente i tesori delle nostre terre svizzere da creare un menù ricco di colori e sorprese.
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20 minuti in auto e 30 minuti in treno/autobus
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10 minuti in auto e 15 minuti in treno/autobus
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15 minuti in auto e 30 minuti in treno/autobus
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55 minuti in auto e 75 minuti in treno/autobus
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30 minuti in auto e 75 minuti in treno/autobus
Martigny
35 minuti in auto e 75 minuti in treno/autobus
