Le Deck Ristorante
Menù principale - Marzo 2024
Dividiamo
Da solo o come un piatto condiviso
Cannelloni Ripieni
Carciofi Verdi Alla Barigoule Con Ricotta Sarda
39. -
Cuore di trota Tartare di filetto
Cetriolo fresco e tarama acida
35. -
Lenticchie Beluga Da Fattoria Courtois
Uovo Perfetto, Grano Saraceno & Mandorle Croccanti
30. -
Tavolozza colorata di Barbabietola locale
Sedano rapa, midollo candito e Olive nere
29. -
Cecina di Manzo Iberico
Marmellata Di Pomodori Confit e Crostini
27. -
Winter Garden
Verdure Croccanti Dal Mercato E Ceci
22. -
Essenziali
Filetto di manzo svizzero stagionato
Porri alla griglia e panini alla nizzarda
65. -
Filetto Di Vitello Arrosto Al Rosmarino
Stinco Parmentier Con Sedano Cremoso E Ache Di Marzo Glassato
58. -
Filetti Di Persico 180gr (in base alla disponibilità)
Maionese alle erbe, cavolfiore e purè di patate
57. -
Merluzzo Skrei alla griglia
Brandade Leggera e Polpo alla Griglia con Condimenti Mediterranei
45. -
"Petits Farcis"
Verdure di stagione alla nizzarda e Ceci
34. -
Epiloghi salati
Selezione Di Formaggi
Casa Duttweiler maturata e Pane Ai Cereali Di Echallens
26. -
Il ritorno dal mercato
Formaggio del giorno, Insalata Sucrina Con Aceto Vecchio
16. -
Epiloghi Dolci
Pera Conference, Crema Madong
Sinfonia di cioccolato e meringa
22. -
Selezione Caffè Croccante
Profumo di noci pecan e cedro candito
19. -
Agrumi mediterranei
Zabaione rinfrescato con yuzu, bergamotto e sorbetto alle erbe
19. -
Sorbetti di stagione
3 varietà fatte in casa
16. -
Uve Con Fecce Vaud
Sorbetto all'uva
16. -
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Filosofia Dello Chef Rodriguez
Passione, Competenza e Spirito di condivisione
Guidato dalle sue radici mediterranee, mano nella mano con gli artigiani locali, Lo chef Lionel Rodriguez seleziona attentamente i tesori delle nostre terre svizzere da creare un menù ricco di colori e sorprese.
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