Le Deck Ristorante
Menù principale - Marzo 2025
Riscoprire la bellezza del Lavaux
Esperienza Chef's Table
Menù d'autore di Lionel Rodríguez
Pasto di 4 portate - 109. -
Abbinamento vini locali 3 bicchieri - 39. -
Pasto di 6 portate - 140. -
Abbinamento vini locali 4 bicchieri - 49. -
Supplemento al formaggio - 9. -
Antipasti
Caviale
Nuovo anno, nuovo piatto
Offerto ogni mese nel 2025
Caviale Oscietra, brioche dorata
panna doppia dei pascoli alpini
20gr - 54. - 50gr - 130. -
TROTA AFFUMICATA E LUCCIO TENERO
CON PORRI, DENTE DI LEONE E CONDIMENTO ALL'ACETO DELLE "MONACHE"
35. -
Pâté in croûte di maiale vodese
Sottaceti di verdure e foie gras con nocciole
33. -
Risotto allo Chablais
Parmigiano Reggiano abbinato a limone candito e zafferano
32. -
Insalata di rucola e melograno
Polpo grigliato, feta e agrumi di Mentone
29. -
Winter Garden
Verdure croccanti da contadini locali e lenticchie
22. -
Piatti principali
Filetto di manzo stagionato della Maison Mollard
gratin di cardo servito con barbajuan di midollo
64. -
PERSICO DA PESCATORI LOCALI 180GR (SECONDO DISPONIBILITA')
MAIONESE ALLE ERBE, salsifi e PATATE BABY
57. -
Vitello di campagna allevato al pascolo
Asparagi verdi saltati e topinambur cremoso
56. -
Baccalà Skrei ripieno di olive alla plancha
Brandade saporita e crescione cremoso al sapore di iodio
44. -
Carciofi ripieni alla provenzale
Ceci allo zafferano, petali di pomodoro selezionati e za'atar
38. -
Epiloghi salati
Selezione Di 5 Formaggi STAGIONATI DELLA MAISON DUTTWEILER
INSALATA DOLCE DI LATTUGA CON ACETO INVECCHIATO
26. -
SELEZIONE DI 3 FORMAGGI DAL MERCATO
Formaggi del giorno, INSALATA DI LATTUGA DOLCE CON ACETO INVECCHIATO
16. -
Epiloghi Dolci
Profiteroles con gelato alla vaniglia biologico
Salsa piccante al cioccolato Grand Cru con pizzo croccante
22. -
Millefoglie di tatin di mele del Vaud
Crema leggera aromatizzata al tè giapponese
20. -
Pera con calisson, sapori di Provenza
Biscotto Madeline e caramello al miele di fiori
19. -
Sorbetti e GELATI di stagione
3 varietà fatte in casa
16. -
Uve Con Fecce Vaud
Sorbetto all'uva
16. -
Filosofia Dello Chef Rodriguez
Passione, Competenza e Spirito di condivisione
Guidato dalle sue radici mediterranee, mano nella mano con gli artigiani locali, Lo chef Lionel Rodriguez seleziona attentamente i tesori delle nostre terre svizzere da creare un menù ricco di colori e sorprese.
Dove siamo
Trovarci
Losanna
20 minuti in auto e 30 minuti in treno/autobus
Vevey
10 minuti in auto e 15 minuti in treno/autobus
Montreux
15 minuti in auto e 30 minuti in treno/autobus
Ginevra
55 minuti in auto e 75 minuti in treno/autobus
Bulle
30 minuti in auto e 75 minuti in treno/autobus
Martigny
35 minuti in auto e 75 minuti in treno/autobus
