Le Deck Ristorante
Menù principale - che si terrà nel maggio 2025
Risveglio della fioritura: un assaggio della natura
Esperienza Chef's Table
Menù d'autore di Lionel Rodríguez
Pasto di 4 portate - 109. -
Abbinamento vini locali 3 bicchieri - 39. -
Pasto di 6 portate - 140. -
Abbinamento vini locali 4 bicchieri - 49. -
Supplemento al formaggio - 9. -
Antipasti
Caviale
Nuovo anno, nuovo piatto
Offerto ogni mese nel 2025
Caviale Oscietra, brioche dorata
panna doppia dei pascoli alpini
20gr - 54. - 50gr - 130. -
Crudo Magro Corso, Finocchio Delicato
Vinaigrette allo zafferano e al sommacco
35. -
Asparagi bianchi con fior di sale affumicato
Crema di aglio selvatico e tuorli d'uovo fritti
33. -
Risotto allo Chablais
Piselli primaverili, funghi ostrica e parmigiano reggiano
32. -
Giardino di primavera
Verdure croccanti da agricoltori locali e quinoa IP svizzera
22. -
Piatti principali
Filetto di manzo stagionato della Maison Mollard
asparagi verdi rosolati in padella e patate mousseline
64. -
PERSICO DA PESCATORI LOCALI 180GR (SECONDO DISPONIBILITA')
MAIONESE ALLE ERBE, piselli verdi e PATATE BABY
57. -
Maiale della fattoria Chappuis
Crocchette di crescione e panna, Patatas Bravas
52. -
Ravioli con piselli e ricotta del Mont Gibloux
Brodo vegetale con spugnole
44. -
Verdure ripiene alla provenzale
Riduzione di ratatouille e hummus di carote
38. -
Epiloghi salati
Selezione Di 5 Formaggi STAGIONATI DELLA MAISON DUTTWEILER
INSALATA DOLCE DI LATTUGA CON ACETO INVECCHIATO
26. -
SELEZIONE DI 3 FORMAGGI DAL MERCATO
Formaggi del giorno, INSALATA DI LATTUGA DOLCE CON ACETO INVECCHIATO
16. -
Epiloghi Dolci
Crostata al cioccolato Grand Cru 71%
Mousse al cappuccino, gelato al cioccolato dulcey
22. -
Fragole gariguette della regione, mousse di cheesecake
Freschezza di fragole e basilico con riduzione di vino rosso delicatamente speziata
20. -
Pavlova al carbone
Rabarbaro in camicia con note di frutti rossi, tocco erbaceo e agrumi canditi
19. -
Sorbetti e GELATI di stagione
3 varietà fatte in casa
16. -
Uve Con Fecce Vaud
Sorbetto all'uva
16. -
Filosofia Dello Chef Rodriguez
Passione, Competenza e Spirito di condivisione
Guidato dalle sue radici mediterranee, mano nella mano con gli artigiani locali, Lo chef Lionel Rodriguez seleziona attentamente i tesori delle nostre terre svizzere da creare un menù ricco di colori e sorprese.
Dove siamo
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