Le Deck Ristorante
Menù principale - novembre 2023
Antipasti
Rosso mediterraneo tonno gravelax
carciofi croccanti, mele verdi acide del frutteto
35. -
20 mesi Caramello alla groviera
Pasta sfoglia confit di cipolla dolce e limone
33. -
Delicata zuppa di funghi selvatici
croque di foie gras e magret d'anatra, sottaceti e semi di zucca
29. -
Insalata fresca autunnale
verdure croccanti da il mercato e la quinoa
22. -
Le ispirazioni
Lombo di capriolo alle spezie e spätzle
zucca tritata, scalogno confit e cavoletti di Bruxelles
62. -
Mar Mediterraneo filetto di branzino
coulis di pinoli e bietole
43. -
Conchiglioni ripieni con burro
fonduta di porri tartufati ed Etivaz
42. -
L'essenziale
Filetto di manzo svizzero stagionato
Patate della famiglia Carrard con contorno di midollo osseo
65. -
Filetti di pesce persico del Lago Lemano 180gr (in base alla disponibilità)
maionese alle erbe fresche e patate Charlotte confit con erbe
56. -
"Piccoli farcis"
Verdure di stagione «niçoise» e zucca cremosa
32. -
Prelibatezze
Selezione Di 5 Formaggi
perfezionato dalla Camera di Duttweiler
25. -
Il Formaggio del momento (dal mercato)
insalata di lattuga stagionata aceto di vino
16. -
Chocopuccino al cioccolato ghiacciato al 70%.
«parfait» al caramello, biscotto croccante dal cacao intenso
20. -
Pera Williams tostata con sciroppo d'acero
confettura di bergamotto e gelato al cardamomo nero
19. -
Mont Blanc
con meringa fondente delicato «marron glacé» e ribes nero
19. -
Sorbetti fatti in casa & gelato
16. -
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Filosofia Dello Chef Rodriguez
Passione, Competenza e Spirito di condivisione
Guidato dalle sue radici mediterranee, mano nella mano con gli artigiani locali, Lo chef Lionel Rodriguez seleziona attentamente i tesori delle nostre terre svizzere da creare un menù ricco di colori e sorprese.
Dove siamo
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Lausanne
20 minuti in auto e 30 minuti in treno/autobus
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10 minuti in auto e 15 minuti in treno/autobus
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15 minuti in auto e 30 minuti in treno/autobus
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55 minuti in auto e 75 minuti in treno/autobus
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30 minuti in auto e 75 minuti in treno/autobus
Martigny
35 minuti in auto e 75 minuti in treno/autobus