Le Deck Ristorante
Menù principale - novembre 2024
Esperienza Chef's Table
Menù d'autore di Lionel Rodríguez
Pasto di 4 portate - 109. -
Abbinamento vini locali 3 bicchieri - 39. -
Pasto di 6 portate - 140. -
Abbinamento vini locali 4 bicchieri - 49. -
Supplemento al formaggio - 9. -
Antipasti
Torta di fagiano e foie gras
Insalata autunnale con mele di Moulins de l'Ain
39. -
Crudo di gamberi rossi e bricelet
Prugne piccanti e limone conservato
36. -
Carpaccio di cervo austriaco
Delizia di castagne, sottaceti e giovani germogli
35. -
Ravioli di zucca fatti in casa
crumble di semi croccanti e burrata
32. -
Giardino d'autunno
Verdure croccanti da contadini locali e lenticchie
22. -
Piatti principali
FILETTO DI MANZO AL PEPE NERO
TARTLET COLORATO DI CAROTE E CECI
64. -
Filetto di capriolo in crosta di pane alle erbe e spezie
Gnocchi gratinati alla romana con etivaz, cavolo rosso brasato e funghi
58. -
PERSICO DEL LAGO DI GINEVRA 180GR (SECONDO DISPONIBILITÀ)
MAIONESE ALLE ERBE, CAROTE E PATATE BABY
57. -
SAINT-JACQUES E SOLE A LAVAUX SABAYON
INDIVIE CARAMELLATE, BOTTARGA E POMODORI CANDITI
52. -
Carciofi ripieni alla provenzale
Ceci allo zafferano, petali di pomodoro selezionati e za'atar
38. -
Epiloghi salati
Selezione Di 5 Formaggi STAGIONATI DELLA MAISON DUTTWEILER
INSALATA DOLCE DI LATTUGA CON ACETO INVECCHIATO
26. -
Il Ritorno Dal Mercato, SELEZIONE DI 3 FORMAGGI
Formaggi del giorno, INSALATA DI LATTUGA DOLCE CON ACETO INVECCHIATO
16. -
Epiloghi Dolci
GRAND CRU 73% CIOCCOLATO
ARACHIDI CARAMELLATE E CHIP DI CASTAGNE AFFUMICATE
22. -
MONT BLANC CON PROFUMI DI PERA CONFERENCE
CASTAGNA INVERNALE, CHANTILLY LISCIO E RIBES NERO
20. -
Mela cotogna cotta delicatamente infusa con sapori intensi
Streusel di noci e mandorle siciliane
19. -
Sorbetti e GELATI di stagione
3 varietà fatte in casa
16. -
Uve Con Fecce Vaud
Sorbetto all'uva
16. -
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Filosofia Dello Chef Rodriguez
Passione, Competenza e Spirito di condivisione
Guidato dalle sue radici mediterranee, mano nella mano con gli artigiani locali, Lo chef Lionel Rodriguez seleziona attentamente i tesori delle nostre terre svizzere da creare un menù ricco di colori e sorprese.
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