Le Deck Ristorante
Menù principale - Settembre 2024
Esperienza Chef's Table
Menù d'autore di Lionel Rodríguez
Pasto di 4 portate - 109. -
Lavaux Vino Abbinamento 3 bicchieri - 30. -
Pasto di 6 portate - 140. -
Lavaux Vino Abbinamento 4 bicchieri - 40. -
Supplemento al formaggio - 9. -
Antipasti
Tartare di vitello locale con patate croccanti
ZUCCA PUIDOUX CROCCANTE
49. -
TROTA LEMAN E BRICELET
PRUGNE PICCANTI E LIMONE CANDITO
36. -
VERDURE ESTIVE RIPIENE CON FORMAGGIO SÉRAC DI MONTAGNA
CAVIALE DI MELANZANE SEMIAFFUMCATO E ZEST DI LIMONE
35. -
Cecina di Manzo Iberico
Marmellata Di Pomodori Confit e Crostini
27. -
Giardino estivo
VERDURE CROCCANTI DAL MERCATO & Quinoa
22. -
Piatti principali
FILETTO DI MANZO AL PEPE NERO
TARTLET COLORATO DI CAROTE E CECI
64. -
PERSICO DEL LAGO DI GINEVRA 180GR (SECONDO DISPONIBILITÀ)
MAIONESE ALLE ERBE, ZUCCHINE CON MANDORLE E PATATINE CON PELLE
57. -
BRANZINO CORSICO ALLA GRIGLIA CON SUGO DI COZZE
FAGIOLI DI COCCO CON RUCOLA PISTOU
50. -
POMODORO DI CAMPO APERTO RIPIENO, RICETTA DI FAMIGLIA
MAIALE DELLA FATTORIA CHAPPUIS CON ERBE AMARE E PINOLI
48. -
LINGUINE DI SEMOLA DI GRANO GRANO CON TARTUFO BIANCO ESTIVO
PORCINI DI BOSCO STUFATI E PREZZEMOLO FRESCO
44. -
Epiloghi salati
Selezione Di 5 Formaggi STAGIONATI DELLA MAISON DUTTWEILER
INSALATA DOLCE DI LATTUGA CON ACETO INVECCHIATO
26. -
Il Ritorno Dal Mercato, SELEZIONE DI 3 FORMAGGI
Formaggi del giorno, INSALATA DI LATTUGA DOLCE CON ACETO INVECCHIATO
16. -
Epiloghi Dolci
MOUSSE CREMOSA AL CIOCCOLATO GRAND CRU 70%
GELATO CON NOCCIOLE PIEMONTESI TOSTATE E CREME BRÛLÉE
22. -
FICHI VIOLA ARROSTITI CON VINO DI LAVAUX
DUO ALPINO CONGELATO E INFUSO DI MISO
20. -
CONFIT DI PESCA GIALLA CON LAVANDA DEL NOSTRO GIARDINO
PARFAIT GELATO VERVAIN E MANDORLE FRESCHE
20. -
Sorbetti e GELATI di stagione
3 varietà fatte in casa
16. -
Uve Con Fecce Vaud
Sorbetto all'uva
16. -
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Filosofia Dello Chef Rodriguez
Passione, Competenza e Spirito di condivisione
Guidato dalle sue radici mediterranee, mano nella mano con gli artigiani locali, Lo chef Lionel Rodriguez seleziona attentamente i tesori delle nostre terre svizzere da creare un menù ricco di colori e sorprese.
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20 minuti in auto e 30 minuti in treno/autobus
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15 minuti in auto e 30 minuti in treno/autobus
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35 minuti in auto e 75 minuti in treno/autobus
