La tavola dello chef
Menù d'autore - Aprile 2024
Pasto di 4 portate - 109. -
Lavaux Vino Abbinamento 3 bicchieri - 30. -
Pasto di 6 portate - 140. -
Lavaux Vino Abbinamento 4 bicchieri - 40. -
Supplemento al formaggio - 9. -
"Patience de la Corniche"
Asparagi bianchi, Olandese agli agrumi e Féra affumicata
Epess PHILIPPE ROUGE (vino abbinato)
Per pasti da 6 portate:
Salmerino alla griglia, Cremoso di piselli, crema di ribes nero
OEIL DE PERDRIX DOMAINE CHAUDET, AOC VAUD (vino abbinato)
AGNELLO SVIZZERO, SUCCO DI ORIGANO E POLENTA DI MAIS BIOLOGICA
MERLOT BEAT BUJARD, VILLETTE (vino abbinato)
Per pasti da 6 portate:
MOUSSE ALLO YOGURT, SORBETTO DI VERDURE, POMPELMO E LIME
CRUNCH AL PISTACCHIO, INFUSO AL MATCHA E CREMA TIRAMI-SVIZZERA
MOUSSEUX DU LAVAUX CHARDONNAY Alexandre Chappuis, Rivaz (vino abbinato)
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Filosofia Dello Chef Rodriguez
Passione, Competenza e Spirito di condivisione
Guidato dalle sue radici mediterranee, mano nella mano con gli artigiani locali, Lo chef Lionel Rodriguez seleziona attentamente i tesori delle nostre terre svizzere da creare un menù ricco di colori e sorprese.
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