La tavola dello chef
Menù d'autore - Dicembre 2023
"Patience Végétale"
Foie gras d'anatra, crema di mele cotogne alle spezie e brioches
Per pasti da 6 portate:
Aragosta «à la plancha», cavolfiore e Prunier selezione di caviale
Medaglioni di manzo locale, pommes dauphines tartufate e spinaci
Agrumi semiconfit, mousse di combawa, sorbetto al pompelmo
e champagne rosè
Prelibatezze
Per pasti da 6 portate:
Crema al cioccolato affumicato, Sifone di grano saraceno tostato e gelato al mais
Prezzi:
Supplemento al formaggio - 9. -
Pasto di 4 portate - 105. -
Lavaux Vino Abbinamento 3 bicchieri - 29. -
Abbinamento vini svizzeri 3 bicchieri - 35. -
Pasto di 6 portate - 140. -
Lavaux Vino Abbinamento 4 bicchieri - 29. -
Abbinamento vini svizzeri 4 bicchieri - 35. -
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Filosofia Dello Chef Rodriguez
Passione, Competenza e Spirito di condivisione
Guidato dalle sue radici mediterranee, mano nella mano con gli artigiani locali, Lo chef Lionel Rodriguez seleziona attentamente i tesori delle nostre terre svizzere da creare un menù ricco di colori e sorprese.
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