La tavola dello chef
Menù d'autore - Dicembre 2024
Pasto di 4 portate - 109. -
Abbinamento vini locali 3 bicchieri - 39. -
Pasto di 6 portate - 140. -
Abbinamento vini locali 4 bicchieri - 49. -
Supplemento al formaggio - 9. -
Pasti da 4 portate:
Pazienza della corniche
Pasti da 4 portate:
FOIE GRAS D'ANATRA MARMORIZZATO AL BASILICO “RICETTA DI FAMIGLIA”
BRIOCHE CON FICHI CARAMELLATI E ESPELETTE
SAINT SAPHORIN FUMÉ TENUTA LOUIS BOVARD | CULLY (vino abbinato)
Extra per pasti da 6 portate:
SAINT-JACQUES E SOLE A LAVAUX SABAYON
INDIVIE CARAMELLATE, BOTTARGA E POMODORI CANDITI
NATURA DEL VINO DOMINIO DENIS BOVARD | EPESSE (vino abbinato)
Pasti da 4 portate:
POLLAME RIPIENO DI GRUYÈRE
PASTA RUSTICA CON FUNGHI PORCINI, SALSA ALBUFERA
PINOT NERO DOMINIO JAVET & JAVET | VULLY (vino abbinato)
Extra per pasti da 6 portate:
SOUFFLÉ CONGELATO AL GRAND MARNIER
CON AGRUMI MEDITERRANEI
Pasti da 4 portate:
MONT BLANC CON AROMI DI PERA CONFERENCE
CASTAGNA INVERNALE, CHANTILLY LISCIO E RIBES NERO
BOLLE DI JOMINI BIANCO PETILLANTE | CHEXBRES (vino abbinato)
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Filosofia Dello Chef Rodriguez
Passione, Competenza e Spirito di condivisione
Guidato dalle sue radici mediterranee, mano nella mano con gli artigiani locali, Lo chef Lionel Rodriguez seleziona attentamente i tesori delle nostre terre svizzere da creare un menù ricco di colori e sorprese.
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