La tavola dello chef
Menù d'autore - Marzo 2024
"Patience de la Corniche"
Tartare di Filetto di Trota, Cuore di Trota, Tarama acido
Chardonnay Christelle Conne, Chardonne
Per pasti da 6 portate:
Skrei di merluzzo alla griglia, Polpo alla griglia e brandade
Les Échelettes Jean-Daniel Porta, Villette
Filetto Di Vitello Arrosto, al rosmarino, stinco parmentier, duo di sedano
Pinot Noir Pierre-Luc Leyvraz, Chexbres
Per pasti da 6 portate:
Gelato alla vaniglia tostato granella croccante di cioccolato e cacao
Selezione Caffè croccante, profumo di noci pecan e cedro candito
Mousseux du Lavaux Alexandre Chappuis, Rivaz
Prezzi:
Supplemento al formaggio - 9. -
Pasto di 4 portate - 109. -
Lavaux Vino Abbinamento 3 bicchieri - 30. -
Pasto di 6 portate - 140. -
Lavaux Vino Abbinamento 4 bicchieri - 40. -
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Filosofia Dello Chef Rodriguez
Passione, Competenza e Spirito di condivisione
Guidato dalle sue radici mediterranee, mano nella mano con gli artigiani locali, Lo chef Lionel Rodriguez seleziona attentamente i tesori delle nostre terre svizzere da creare un menù ricco di colori e sorprese.
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