La tavola dello chef
Menù d'autore - Marzo 2025
Riscoprire la bellezza del Lavaux
Pasto di 4 portate - 109. -
Abbinamento vini locali 3 bicchieri - 39. -
Pasto di 6 portate - 140. -
Abbinamento vini locali 4 bicchieri - 49. -
Supplemento al formaggio - 9. -
Pasti da 4 portate:
Pazienza vegetale
Pasti da 4 portate:
Pâté in croûte di maiale vodese
Verdure sott'aceto e foie gras con nocciole
Dezaley Grand Cru Domaine Les Dryades | Puidoux (vino abbinato)
Extra per pasti da 6 portate:
Baccalà Skrei ripieno di olive alla plancha
Brandade saporita e crescione cremoso al sapore di iodio
Savagnin Bernardo cave | Ollon (vino abbinato)
Pasti da 4 portate:
Vitello di campagna allevato al pascolo
Asparagi verdi saltati e topinambur cremoso
Gamay Cret Bailli | Maison Massy (vino abbinato)
Extra per pasti da 6 portate:
Torta di zucca
con croccante di arancia candita
Pasti da 4 portate:
Pera con calisson
Sapori di Provenza, biscotto Madeline e caramello al miele di fiori
Jomini bulles bianco petillante | Chexbres (vino abbinato)
VINI abbinati
Dézaley Grand Cru, les Dryades
Elegante e complesso, caratterizzato da frutta matura, delicate note di rovere e minerali, catturando il suo pregiato terroir.
Savagnin, Bernard Cavé
Distintivo e vibrante con aromi di nocciola, note agrumate vivaci e un tocco di carattere duro.
Gamay, Crêt Bailli, Maison Massy
Vivace e succulento, con aromi di bacche rosse, spezie delicate e un finale morbido e rinfrescante.
Jomini Bulles Blanc Pétillant
Uno spumante elegante dello Chablais, con bollicine fini, note di frutta bianca e agrumi, che offrono grande freschezza.
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Filosofia Dello Chef Rodriguez
Passione, Competenza e Spirito di condivisione
Guidato dalle sue radici mediterranee, mano nella mano con gli artigiani locali, Lo chef Lionel Rodriguez seleziona attentamente i tesori delle nostre terre svizzere da creare un menù ricco di colori e sorprese.
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20 minuti in auto e 30 minuti in treno/autobus
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15 minuti in auto e 30 minuti in treno/autobus
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35 minuti in auto e 75 minuti in treno/autobus
