La tavola dello chef
Menù d'autore - novembre 2023
"Patience Végétale"
Tabbouleh di cavolfiore vegetale e crostacei mediterranei allo zafferano
Per pasti da 6 portate:
Pasta sfoglia di fagiano e insalata amara Con vinaigrette al tartufo
Lombo di cervo in crosta aromatica, cavolo ripieno e succo di mirtillo
Tatin di mele locali, mandorle croccanti e affumicate gelato al caramello
Prelibatezze
Per pasti da 6 portate:
Sorbetto alle noci arrosto, confettura di agrumi e mousse di pan di zenzero
Prezzi:
Supplemento al formaggio - 9. -
Pasto di 4 portate - 105. -
Lavaux Vino Abbinamento 3 bicchieri - 29. -
Abbinamento vini svizzeri 4 bicchieri - 35. -
Pasto di 6 portate - 140. -
Lavaux Vino Abbinamento 4 bicchieri - 29. -
Abbinamento vini svizzeri 4 bicchieri - 35. -
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Filosofia Dello Chef Rodriguez
Passione, Competenza e Spirito di condivisione
Guidato dalle sue radici mediterranee, mano nella mano con gli artigiani locali, Lo chef Lionel Rodriguez seleziona attentamente i tesori delle nostre terre svizzere da creare un menù ricco di colori e sorprese.
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