La tavola dello chef
Menù d'autore - ottobre 2024
Pasto di 4 portate - 109. -
Abbinamento vini locali 3 bicchieri - 39. -
Pasto di 6 portate - 140. -
Abbinamento vini locali 4 bicchieri - 49. -
Supplemento al formaggio - 9. -
Pasti da 4 portate:
Pazienza della corniche
Pasti da 4 portate:
CARPACCIO DI CERVO AUSTRIACO
DELICATEZZA DI CASTAGNE, SOTTACETI E GIOVANI GERMOGLI
TREMIS TENUTA COMBY - CHAMOSON (vino abbinato)
Extra per pasti da 6 portate:
RAVIOLI DI ZUCCA BUTTERNUT FATTI IN CASA
CRUMBLE CROCCANTE DI SEMI E BURRATA
CALAMIN GRAND CRU RISERVA DI MARGIS (vino abbinato)
Pasti da 4 portate:
FILETTO DI CAPRIOLO IN CROSTA DI PANE ALLE ERBE E SPEZIE
GNOCCHI ALLA ROMANA GRATINATI CON ETIVAZ, CAVOLO ROSSO BRASATO E CASSERUOLA DI FUNGHI
ASSEMBLAGGIO DI CHARMYS Tenuta Comby (vino abbinato)
Extra per pasti da 6 portate:
BARBABIETOLA RINFRESCANTE E LAMPONE LOCALE PICCANTE
Mousse allo yogurt
Pasti da 4 portate:
MELE COTOGNE IN BOTTIGLIA DELICATAMENTE INFUSE DI SAPORI INTENSI
STREUSEL DI NOCI E MANDORLE SICILIANE
Elisir di Lavaux fatto in casa
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Filosofia Dello Chef Rodriguez
Passione, Competenza e Spirito di condivisione
Guidato dalle sue radici mediterranee, mano nella mano con gli artigiani locali, Lo chef Lionel Rodriguez seleziona attentamente i tesori delle nostre terre svizzere da creare un menù ricco di colori e sorprese.
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