Le Deck 餐厅
主菜单 - 2023 年 11 月
首发
地中海红 金枪鱼砾石
脆皮朝鲜蓟，酸酸的果园青苹果
35.-
20 个月大 格鲁耶尔焦糖
甜洋葱和柠檬油封酥皮
33.-
精致的野生蘑菇汤
法式鹅肝酱、鸭肉、泡菜和南瓜籽
29.-
新鲜的秋季沙拉
脆皮蔬菜来自 市场和藜麦
22.-
灵感
狍子腰肉配香料 和面疙瘩
压碎的南瓜、油封青葱和球芽甘蓝
62.-
地中海 鲈鱼片
松子酱 和瑞士甜菜
43.-
贝壳馅 配胡桃
松露韭菜火锅 和艾蒂瓦兹
42.-
要点
熟成瑞士牛柳
卡拉德家族土豆配骨髓装饰
65.-
莱曼湖鲈鱼片 180gr （视情况而定）
新鲜香草蛋黄酱和夏洛特油封土豆 与草药
56.-
“小闹剧”
«niçoise» 时令蔬菜和 奶油南瓜
32.-
美味佳肴
精选5种奶酪
由众议院精制而成 杜特韦勒
25.-
当下的奶酪（来自市场）
陈年生菜沙拉 酒醋
16.-
70% 冰巧克力乔布奇诺
焦糖“冻糕”，脆脆的饼干，带有浓郁的可可味
20.-
烤威廉斯梨 配枫糖浆
佛手柑油封和 黑豆蔻冰淇淋
19.-
勃朗峰
配上融化的酥皮精致的“marron glacé” 和黑醋栗
19.-
自制冰糕 ＆ 冰淇淋
16.-
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理念 主厨罗德里格斯
热情、专业知识和 分享精神
在他的地中海根源的指引下， 与当地工匠携手, 主厨莱昂内尔·罗德里格斯 (Lionel Rodriguez) 精心挑选瑞士土地上的珍宝来创造 菜单充满色彩和惊喜。
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