Le Deck Restaurant
Carte principale - Hiver 2024
On Partage
QUENELLES D’ESTURGEON BISQUE ESTRAGON
TAGLIATELLE À L’ENCRE DE SEICHE
46. -
CONCHIGLIONI FARCIS AU BUTTERNUT
FONDUE DE POIREAUX TRUFFÉS ET ETIVAZ
39. -
PÂTÉ DE COCHON VAUDOIS EN CROÛTE DORÉE
FOIE GRAS, SALADINE AUX NOTES AMÈRES ET MIEL
34. -
LENTILLES BELUGA DE LA FERME COURTOIS
ŒUF PARFAIT, SARRASIN ET AMANDES CROQUANTES
30. -
PALETTE COLORÉE DE BETTERAVES DU PAYS
CÉLERI-POMME, PESTO VÉGÉTAL ET OLIVES NOIRES
29. -
CECINA DE BŒUF IBÉRIQUE
MARMELADE DE TOMATES CONFITES et Crostini
27. -
Jardin d'hiver
Légumes croquants DES MARAICHERS et Pois chiches
22. -
Essentiels
Filet de Bœuf MATURÉ DU TERROIR
GRILLADE DE POIREAUX ET PANISSES à la Niçoise
65. -
Filets de perche 180gr (sous réserve de disponibilité)
MAYONNAISE AUX HERBES, CHOU-FLEUR ET ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE
56. -
PINTADE FERMIÈRE, MAGIE EN DEUX CUISSONS
GRATIN DE CARDON AOP, CRÈME DOUBLE ET TRUFFE NOIRE
54. -
Petits Farcis
LÉGUMES DE SAISON À LA NIÇOISE ET POIS CHICHES
34. -
Épilogue salé
Sélection de fromages
AFFINAGE MAISON DUTTWEILER, PAIN AUX CÉRÉALES DU MOULIN D’ECHALLENS
26. -
Le retour du marché
Fromage du Jour, Salade Sucrine Au Vieux Vinaigre
16. -
épilogue sucré
Poire Conférence du pays, Crèmeux Madong
Symphonie Chocolat et Meringue
20. -
POMME TATIN DORÉE
GLACE CARAMEL ET FLEUR DE SEL DES MINES DE BEX CRÈME DES MINES DE BEX
19. -
Agrumes méditerranéens
Sabayon Rafraîchi Au Yuzu, SORBET BERGAMOTE ET HERBES
19. -
SORBET PARFUMS DE SAISON
TROIS VARIÉTÉS MAISON
16. -
RAISIN À LA LIE VAUDOISE
Sorbet Raisin
14. -
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Philosophie Du chef Rodriguez
Passion, savoir-faire et Esprit de partage
Guidé par ses racines méditerranéennes, main dans la main avec les artisans locaux,le Chef Lionel Rodriguez choisit avec soin les trésors de nos terres suisses, pour créer une carte haute en couleurs et en surprises.
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