Le Deck Restaurant
Carte principale - Mars 2024
On Partage
EN ASSIETTE INDIVIDUELLE OU EN PLAT À PARTAGER
Cannellonis farcis
Artichaut vert façon barigoule et ricotta sarde
39.-
Coeur de Truite DU VALAIS
FRAÎCHEUR DE CONCOMBRE ET TARAMA ACIDULÉ
35.-
Lentilles Beluga Ferme Courtois
ŒUF PARFAIT, SARRASIN ET AMANDES CROQUANTES
30.-
PALETTE COLORÉE DE BETTERAVES DU PAYS
CÉLERI-POMME, PESTO VÉGÉTAL ET OLIVES NOIRES
29.-
CECINA DE BŒUF IBÉRIQUE
MARMELADE DE TOMATES CONFITES et Crostini
27.-
Jardin d'hiver
Légumes croustillants du marché et pois chiches
22.-
Essentiels
Filet de Bœuf MATURÉ DU TERROIR
POMMES DE TERRE CONFITES ET JEUNES CAROTTES
65.-
VEAU EN FILET RÔTI AU ROMARIN
PARMENTIER DE JARRET AU CÉLERI CRÉMEUX ET ACHE DES MARAIS GLACÉE
58.-
Filets de perche 180gr (sous réserve de disponibilité)
MAYONNAISE AUX HERBES, CHOU-FLEUR ET ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE
57.-
CABILLAUD SKREI À LA PLANCHA
BRANDADE LÉGÈRE ET POULPE GRILLÉ EN CONDIMENTS MÉDITERRANÉNS
45.-
Petits Farcis
LÉGUMES DE SAISON À LA NIÇOISE ET POIS CHICHES et Pois chiches
34.-
Épilogue salé
Sélection de fromages
AFFINAGE MAISON DUTTWEILER, PAIN AUX CÉRÉALES DU MOULIN D’ECHALLENS
26.-
Le retour du marché
Fromage du Jour, Salade Sucrine Au Vieux Vinaigre
16.-
épilogue sucré
Poire Conférence du pays, Crèmeux Madong
Symphonie Chocolat et Meringue
22.-
CROUSTILLANT DE NOTRE CAFÉ SÉLECTION
SENTEUR DE NOIX DE PÉCAN ET CÉDRAT CONFIT
19.-
Agrumes méditerranéens
Sabayon Rafraîchi Au Yuzu, SORBET BERGAMOTE ET HERBES
19.-
SORBET PARFUMS DE SAISON
TROIS VARIÉTÉS MAISON
16.-
Raisin à la lie Vaudois
sorbet raisin
16.-
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Philosophie Du chef Rodriguez
Passion, savoir-faire et Esprit de partage
Guidé par ses racines méditerranéennes, main dans la main avec les artisans locaux,le Chef Lionel Rodriguez choisit avec soin les trésors de nos terres suisses, pour créer une carte haute en couleurs et en surprises.
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