Le Deck Restaurant
Carte principale - Novembre 2023
Pour commencer
Rouge méditerranéen gravelax de thon
artichauts croustillants, pommes vertes acidulées du verger
35. -
20 mois Caramel de Gruyère
Feuilleté à l'oignon doux et au citron confit
33. -
Soupe délicate aux champignons des bois
croque foie gras et magret de canard, pickles et graines de courge
29. -
Salade fraîcheur automnale
légumes croustillants de le marché et le quinoa
22. -
Les inspirations
Dos de chevreuil aux épices et spätzle
potimarron écrasé, confit d’échalottes et choux de Bruxelles
62. -
Mer Méditerranée filet de bar
coulis de pignons de pin et bette à carde
43. -
Conchiglioni farcis au butternut
fondue de poireaux truffés et Etivaz
42. -
Les INCONTOURNABLES
Filet de bœuf suisse maturé
Pommes de terre Famille Carrard garnies de moelle osseuse
65. -
Filets de perches du Léman 180gr selon arrivage
mayonnaise aux herbes fraîches et pommes Charlotte confites aux aromates
56. -
Petits farcis
légumes de saison niçoises et citrouille crémeuse
32. -
Friandises
Sélection De 5 Fromages
raffiné par la Maison de Duttweiler
25. -
Le fromage retour du marché
salade sucrine au vinaigre de vin vieux
16. -
Chocopuccino glacé au chocolat 70%
parfait caramel, tuile craquante au cacao intense
20. -
Poire Williams rôtie au sirop d’érable
confit de bergamote et glace à la cardamome noire
19. -
Mont-blanc à la meringue fondante
avec une meringue fondante au délicat marron glacé et cassis
19. -
Sorbets maison & glaces
16. -
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Philosophie Du chef Rodriguez
Passion, savoir-faire et Esprit de partage
Guidé par ses racines méditerranéennes, main dans la main avec les artisans locaux,le Chef Lionel Rodriguez choisit avec soin les trésors de nos terres suisses, pour créer une carte haute en couleurs et en surprises.
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