La table du chef
Menu Signature - Mai 2025
Éveil Floral: Saveur de la Nature
Menu 4 Actes - 109.-
Accord vins locaux 3 verres - 39.-
Menu 6 Actes - 140.-
Accord vins locaux 4 verres - 49.-
Supplément Fromage - 9. -
Menu 4 plats :
Patience végétale
Menu 4 plats :
Asperges blanches à la fleur de sel fumée
Crémeux ail des ours & jaunes d'œufs de poule frits
Petite Arvine Domaine Dussex | Valais (accord vin)
Menu 6 plats :
Risotto du Chablais
Petit pois, pleurotes & Parmesan Reggiano
couverture noire terres de Lavaux | Lutry (accord vin)
Menu 4 plats :
Filet de Bœuf maturé de la maison Mollard
Asperges vertes poêlées & pommes mousseline
merlot de Béat Bujardchâtagny | Lavaux (accord vin)
Menu 6 plats :
Mousse au chocolat gianduja
émulsion au thé vert fumé & glace vanille toréfié
Menu 4 plats :
Pavlova au charbon végétal
Rhubarbe pochée aux notes de fruits rouges, herbacé & confit d'agrumes
Bulles Jomini blanc pétillant | Chexbres (accord vin)
VINS en accord
Petite Arvine, Domaine Dussex
Frais et floral, avec des notes d'agrumes, de RHUBARBE CONFITÉE et de GLYCINE, terminé par une longue touche minérale
blanc de noir, terres de Lavaux
Croustillant et fruité, AVEC DES NOTES D'ANANAS, DE MANGUE ET DES POINTES FLORALES, FINI AVEC une MINÉRALITÉ DÉLICATE.
merlot de Béat Bujard, châtagny
Riche et fruité avec des notes de PRUNEAUX ET CERISE, FINI AVEC UNE LISSE STRUCTURE TANNIQUE.
Jomini Bulles Blanc Pétillant
Un vin mousseux élégant du Chablais à base de muscat, aux bulles fines, notes de fruits blancs & d'agrumes, offrant une grande fraîcheur.
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Philosophie Du chef Rodriguez
Passion, savoir-faire et Esprit de partage
Guidé par ses racines méditerranéennes, main dans la main avec les artisans locaux,le Chef Lionel Rodriguez choisit avec soin les trésors de nos terres suisses, pour créer une carte haute en couleurs et en surprises.
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