La tavola dello chef
Menù d'autore - agosto 2024
Pasto di 4 portate - 109. -
Lavaux Vino Abbinamento 3 bicchieri - 30. -
Pasto di 6 portate - 140. -
Lavaux Vino Abbinamento 4 bicchieri - 40. -
Supplemento al formaggio - 9. -
Pasti da 4 portate:
Pazienza della corniche
Pasti da 4 portate:
VERDURE ESTIVE RIPIENE CON FORMAGGIO SÉRAC ALPINO
CAVIALE DI MELANZANE SEMIAFFUMCATO E ZEST DI LIMONE
DÉZALEY GRAND CRU PHILIPPE ROUGE (vino abbinato)
Extra per pasti da 6 portate:
FILETTO DI TRIGLIA DEL SUD AL ARROSTO
SUCCO DI POMODORO ANDALUSO
ŒIL DE PERDRIX DOMAINE CHAUDET (vino abbinato)
Pasti da 4 portate:
DENTS DU MIDI FILETTO DI AGNELLO
ORIGANO, CROSTATA DI CECI, CREMOSA DI CARCIOFI E FINFERLI
ASSEMBLAGGIO NOBILE DE CÉPAGES VAUDOIS C. JOMINI (vino abbinato)
Extra per pasti da 6 portate:
STILE MIRABELLES MELBA
GELATO ALLA VANIGLIA E NOCI, SESAMO TOSTATO
Pasti da 4 portate:
CONFIT DI PESCA GIALLA CON LAVANDA DEL NOSTRO GIARDINO
PARFAIT GELATO ALLA VERVAIN E MANDORLE FRESCHE
Elisir di Lavaux fatto in casa
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Filosofia Dello Chef Rodriguez
Passione, Competenza e Spirito di condivisione
Guidato dalle sue radici mediterranee, mano nella mano con gli artigiani locali, Lo chef Lionel Rodriguez seleziona attentamente i tesori delle nostre terre svizzere da creare un menù ricco di colori e sorprese.
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