Le Deck Restaurant
Carte principale - Avril 2024
Table du chef
Menu signature par Lionel Rodriguez
Menu 4 Actes - 109. -
Accord Vins de Lavaux 3 verres - 30. -
Menu 6 Actes - 140. -
Accord Vins de Lavaux 4 verres - 40. -
Supplément Fromage - 9. -
Pour commencer
VOL-AU-VENT AUX MORILLES
ASPERGES VERTES, CRÉMEUX À L’AIL DES OURS DES CHEMINS VEVEYSANS
47.-
ASPERGES BLANCHES DU VALAIS
HOLLANDAISE AUX AGRUMES ET FÉRA FUMÉE À FROID
36.-
FÉTA CRÉTOISE MARINÉE AUX FRAISES
POIS-CHICHES, PETITS POIS, CORIANDRE ET OIGNONS AU VINAIGRE SÉLECTION
30.-
PALETTE COLORÉE DE BETTERAVES DU PAYS
CÉLERI-POMME, PESTO VÉGÉTAL ET OLIVES NOIRES
29.-
CECINA DE BŒUF IBÉRIQUE
MARMELADE DE TOMATES CONFITES et Crostini
27.-
Jardin Printanier
LÉGUMES CROQUANTS DES MARAICHERS ET QUINOA
22.-
Plats principaux
FILET DE BŒUF MATURÉ DU TERROIR
POMMES DE TERRE CONFITES ET JEUNES CAROTTES
65.-
Filets de perche 180gr (sous réserve de disponibilité)
MAYONNAISE AUX HERBES, CHOU-FLEUR ET ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE
57.-
AGNEAU DES ALPES SUISSES
JUS INFUSÉ AU BOURGEON D’ORIGAN ET POLENTA MAÏS BIO
56.-
OMBLE CHEVALIER À LA PLANCHA
CRÉMEUX DE PETITS POIS ET FÉVETTES, CRÈME CASSIS ET HERBES AMÈRES
55.-
Petits Farcis
Légumes de saison à la Niçoise & Pois chiches
34.-
Épilogue salé
Sélection de fromages
AFFINAGE MAISON DUTTWEILER, PAIN AUX CÉRÉALES DU MOULIN D’ECHALLENS
26.-
Le retour du marché
Fromage du Jour, Salade Sucrine Au Vieux Vinaigre
16.-
épilogue sucré
BRIOCHE PERDUE ARTISANALE
GAVOTTE, PRALINÉ D’AMANDE ET GLACE VANILLE
22.-
CROUSTILLANT DE NOTRE CAFÉ SÉLECTION
SENTEUR DE NOIX DE PÉCAN ET CÉDRAT CONFIT
19.-
CROQUANT À LA PISTACHE DE SICILE
INFUSION MATCHA ET CRÈME TIRAMI-SUISSE
19.-
Sorbet & glaces aux parfums de saison
TROIS VARIÉTÉS MAISON
16.-
Raisin à la lie Vaudois
sorbet raisin
16.-
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Philosophie Du chef Rodriguez
Passion, savoir-faire et Esprit de partage
Guidé par ses racines méditerranéennes, main dans la main avec les artisans locaux,le Chef Lionel Rodriguez choisit avec soin les trésors de nos terres suisses, pour créer une carte haute en couleurs et en surprises.
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