Le Deck Restaurant
Carte principale - août 2024
Table du chef
Menu signature par Lionel Rodriguez
Menu 4 Actes - 109. -
Accord Vins de Lavaux 3 verres - 30. -
Menu 6 Actes - 140. -
Accord Vins de Lavaux 4 verres - 40. -
Supplément Fromage - 9. -
Pour commencer
Tartare de veau du pays, pomme de terre croustillantes
Salade Sauce Tonnato & Herbes Amères
49.-
PIZZA CROUSTILLANTE DE THON ROUGE
CRÈME DE COURGETTES & OLIVES TAGGIASCA
38.-
LÉGUMES FARCIS ESTIVAUX AU SÉRAC D’ALPAGE
CAVIAR D'AUBERGINE SEMI-FUMÉ & ZEST DE CITRON
35.-
TOMATES TOUT EN COULEURS
BURRATINA LOCALE À L'HUILE D'OLIVE ET AUX PISTACHES
29.-
CECINA DE BŒUF IBÉRIQUE
MARMELADE DE TOMATES CONFITES et Crostini
27.-
Jardin d'été
LÉGUMES CROUSTILLANTS DU MARCHÉ & Pois Chiches
22.-
Plats principaux
Tagliatta de bœuf Suisse, roquette et parmesan
Haricots verts au vinaigre vieilli, oignons nouveaux et arancini
62.-
ROUGET MÉRIDIONAL EN FILET RÔTI
JUS DE TOMATE ANDALOUSE & RIZ NOIR VENERE
59.-
PERCHES DES PÊCHEURS DU LÉMAN 180GR (SELON DISPONIBILITÉ)
MAYONNAISE AUX HERBES, COURGETTES AUX AMANDES & FRITES AVEC PEAU
57.-
FILET D'AGNEAU DENTS DU MIDI À L'ORIGAN
TARTE AUX POIS CHICHES, ARTICHAUTS CRÉMEUX ET CHANTERELLES
54.-
LINGUINE DE SEMOULE DE BLÉ AUX TRUFFES BLANCHES D'ÉTÉ
Compote de bolets des bois et persil frais
44.-
Épilogue salé
Sélection de 5 fromages Affinés par la «Maison Dutweiller»
salade sucrine au vieux vinaigre
26.-
Le Retour Du Marché, SÉLECTION DE 3 FROMAGES
salade sucrine au vieux vinaigre
16.-
épilogue sucré
CHOCOPPUCCINO, FRAÎCHEUR GLACéE
CHOCOLAT GRAND CRU, GLACE VANILLE & CARAMEL DULCE DE LECHE
22.-
PÊCHE JAUNE CONFIT À LA LAVANDE DE NOTRE JARDIN
PARFAIT SURGELÉ À LA VERVEINE & AMANDES FRAÎCHES
20.-
VACHERIN GLACÉ AUX ABRICOTS
GLACE AU MIEL DE FLEURS & MERINGUE SUISSE
19.-
Sorbet & glaces aux parfums de saison
TROIS VARIÉTÉS MAISON
16.-
Raisin à la lie Vaudois
sorbet raisin
16.-
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Philosophie Du chef Rodriguez
Passion, savoir-faire et Esprit de partage
Guidé par ses racines méditerranéennes, main dans la main avec les artisans locaux,le Chef Lionel Rodriguez choisit avec soin les trésors de nos terres suisses, pour créer une carte haute en couleurs et en surprises.
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