Le Deck Restaurant
Carte principale - décembre 2024
Table du chef
Menu signature par Lionel Rodriguez
Menu 4 Actes - 109.-
Accord vins locaux 3 verres - 39.-
Menu 6 Actes - 140.-
Accord vins locaux 4 verres - 49.-
Supplément Fromage - 9. -
Pour commencer
TARTARE DE DAURADE CORSE
BONBON D'HUÎTRE CROUSTILLANT, CHOU-FLEUR ÉTUVÉ AU CITRON CONFIT
38.-
FOIE GRAS DE CANARD MARBRÉ AU BASILIC «RECETTE FAMILIALE» BRIOCHE AUX FIGUES CARAMÉLISÉES & ESPELETTE
37.-
TOURTEAUX ÉMIETTÉS AUX SAVEURS ANISÉES
TARAMA, CROUSTILLANT AUX CÉRÉALES & RADIS CROQUANT
35.-
Jardin d’automne
Légumes croquants des maraîchers & lentilles
22.-
Plats principaux
FILET DE BŒUF FAÇON ROSSINI
FOIE GRAS POÊLÉ, ÉPINARDS & POMMES CROUSTILLANTES
65.-
PERCHE DES PECHEURS DU LÉMAN 180GR (SELON DISPONIBILITE)
Mayonnaise aux herbes, salsifis & pomme de terre grenailles
57.-
VOLAILLE DE LA GRUYÈRE FARCIE
PÂTES RUSTIQUES GARNIES AUX BOLETS, SAUCE ALBUFERA
54.-
SAINT JACQUES & SOLES EN SABAYON DU LAVAUX
ENDIVES CARAMÉLISÉES, POUTARGUE & TOMATES CONFITES
52.-
Cœur D'artichauts farcis à la provençale
Pois chiches safranés, pétales de tomate sélection & zaatar
38.-
Épilogue salé
Sélection de 5 fromages Affinés par la «Maison Dutweiller»
salade sucrine au vieux vinaigre
26.-
Le fromage Retour du marché, 3 pièces
salade sucrine au vieux vinaigre
16.-
épilogue sucré
CHOCOLAT GRAND CRU 73%
CACAHUÈTES CARAMÉLISÉES ET FUMET AUX COPPEAUX DE MARRONNIER
22.-
MONT BLANC AUX SENTEURS DE POIRE CONFÉRENCE
CHÂTAIGNE D'HIVER, CHANTILLY ONCTUEUSE & CASSIS
20.-
Emulsion mousseuse aux senteurs végétales
Agrumes frais et confits de Méditerrané
19.-
Sorbet & glaces aux parfums de saison
3 variétés maison
16.-
Raisin à la lie Vaudois
sorbet raisin
16.-
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Philosophie Du chef Rodriguez
Passion, savoir-faire et Esprit de partage
Guidé par ses racines méditerranéennes, main dans la main avec les artisans locaux,le Chef Lionel Rodriguez choisit avec soin les trésors de nos terres suisses, pour créer une carte haute en couleurs et en surprises.
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