Menus Signature
Le Deck Restaurant
Menu plaisir - 115.-
Accord vins locaux 3 verres - 39.-
La Table du Chef - 140.-
Accord vins locaux 4 verres - 49.-
Supplément Fromage - 9. -
Pour commencer
Caviar Osciètre, brioche dorée
crème double des alpages
20gr - 54.- 50gr - 130.-
Foie gras de canard terrine « recette de famille »
Kiwi Vaudois & clémentines aux algue séchée
36.-
Gnocchi de pomme de terre de la famille Carrard
Sauce au Saucisson Vaudois & Etivaz
28.-
Féra du Leman fumé, bricelet gourmand
Sauce végétal & zeste de citron
33.-
Crème à l’oignon du pays
Bouillon corsé & croutons dorés
24.-
Jardin d'hiver
Légumes croquants des Maraîchers & quinoa IP Suisse
22.-
Menu plaisir
Votre 1er pas au Restaurant
Plats principaux
Filet de bœuf maturé de la maison Mollard
Sauce marchande de vin & chou-fleur grillé
64.-
Pintade fermière à la truffe noire
Topinambour & champignons, châtaignes confites au jus
58.-
Noix de saint jacques à la plancha
Tortellini de poulpe grillé & courge de Nice aux olives
56.-
Artichauts farcis à la Provençale
Pois chiche safrané, pétale de tomate sélection & zaatar
35.-
Risotto du Chablais safrané
Parmesan Reggiano 22 mois & champignons
34.-
La table du chef
Menu Signature par Lionel Rodriguez
Épilogue salé
Sélection de 5 fromages Affinés par la «Maison Dutweiller»
salade sucrine au vieux vinaigre
26.-
Le fromage Retour du marché, 3 pièces
salade sucrine au vieux vinaigre
16.-
épilogue sucré
Poire belle hélène enrobé de chocolat grand cru
Mousse glacée au caramel, chocolat & vanille Bio extra
22.-
Mont blanc aux châtaignes & mandarine
Marmelade compotée & sorbet
21.-
Mi-cuit au chocolat, nid croustillant au cacao
Mendiant chocolat & praliné pistache, douceur dulcey
23.-
Sorbets & glaces aux parfums de saison
3 variétés maison
16.-
Trou Vaudois
raisin à la lie “Famille Rogivue”, sorbet raisin
16.-
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Philosophie Du chef Rodriguez
Passion, savoir-faire et Esprit de partage
Guidé par ses racines méditerranéennes, main dans la main avec les artisans locaux,le Chef Lionel Rodriguez choisit avec soin les trésors de nos terres suisses, pour créer une carte haute en couleurs et en surprises.
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