Menus Signature
Le Deck Restaurant
Menu plaisir - 109.-
Accord vins locaux 3 verres - 39.-
La Table du Chef - 140.-
Accord vins locaux 4 verres - 50.-
Supplément Fromage - 9. -
Pour commencer
Caviar Osciètre, brioche dorée
crème double des alpages
20gr - 54.- 50gr - 130.-
œuf de poule fermier, coulis de truffe noire
lentilles beluga au vinaigre des sœurs & croustillant gourmand
36.-
crabe émietté & duo de caviar
céleri, cœur de laitue & pomme verte Vaudoise
32.-
Gnocchis de pomme de terre de la famille Carrard
sauce au saucisson vaudois & etivaz
28.-
Crème à l’oignon du pays
Bouillon corsé & croutons dorés
24.-
Jardin d'hiver
Légumes croquants des Maraîchers & quinoa IP Suisse
22.-
Menu plaisir
Votre 1er pas au Restaurant
Plats principaux
Faux-filet de bœuf maturé de la maison Mollard
Sauce aux poivres parfumés & salsifis rôtis au thym
64.-
veau confit aux agrumes & ris de veau croustillant
Purée d’épinard & polenta rustique à la cremolata
58.-
Noix de saint jacques à la plancha
Tortellini de poulpe grillé & courge de Nice aux olives
56.-
Artichauts farcis à la Provençale
Pois chiche safrané, pétale de tomate sélection & zaatar
35.-
Risotto du Chablais safrané
parmesan reggiano 22 mois & artichauts
34.-
La table du chef
Menu Signature par Lionel Rodriguez
Épilogue salé
Sélection de 5 fromages Affinés par la «Maison Dutweiller»
salade sucrine au vieux vinaigre
26.-
Le fromage Retour du marché, 3 pièces
salade sucrine au vieux vinaigre
16.-
épilogue sucré
Onctueux chocolat, café grand cru
Sablé au cacao intense & crème brûlée
23.-
Tatin aux pommes & poires vaudoises
Caramel délicat, glace vanille & tuile croquante
22.-
Mont blanc aux châtaignes & mandarine
Marmelade compotée & sorbet
21.-
Sorbets & glaces aux parfums de saison
3 variétés maison
16.-
Trou Vaudois
raisin à la lie “Famille Rogivue”, sorbet raisin
16.-
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Philosophie Du chef Rodriguez
Passion, savoir-faire et Esprit de partage
Guidé par ses racines méditerranéennes, main dans la main avec les artisans locaux,le Chef Lionel Rodriguez choisit avec soin les trésors de nos terres suisses, pour créer une carte haute en couleurs et en surprises.
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