Le Deck Restaurant
Carte principale - Juillet 2024
Table du chef
Menu signature par Lionel Rodriguez
Menu 4 Actes - 109. -
Accord Vins de Lavaux 3 verres - 30. -
Menu 6 Actes - 140. -
Accord Vins de Lavaux 4 verres - 40. -
Supplément Fromage - 9. -
Pour commencer
Tartare de veau du pays, pomme de terre croustillantes
Sauce tonnato et saladine d’herbes amères
49.-
PIZZA CROUSTILLANTE DE THON ROUGE
CRÉMEUX DE COURGETTE ET OLIVES TAGGIACHE
38.-
LÉGUMES FARCIS ESTIVAUX AU SÉRAC D’ALPAGE
CAVIAR D’AUBERGINES MI-FUMÉ ET ZESTE DE CITRON
35.-
TOMATES TOUT EN COULEURS
BURRATINA DU PAYS À L’HUILE D’OLIVE ET PISTACHES
29.-
CECINA DE BŒUF IBÉRIQUE
MARMELADE DE TOMATES CONFITES et Crostini
27.-
Jardin d'été
LÉGUMES CROQUANTS DES MARAICHERS ET POIS CHICHES
22.-
Plats principaux
Tagliatta de bœuf Suisse, roquette et parmesan
HARICOTS VERTS AUX VIEUX VINAIGRE, CÉBETTE ET ARANCINI
62.-
ROUGET MÉRIDIONAL EN FILET RÔTI
SUC DE TOMATES À L’ANDALOUSE ET RIZ VÉNÈRE
59.-
PERCHES DES PÊCHEURS DU LÉMAN 180GR (SELON DISPONIBILITÉ)
MAYONNAISE AUX HERBES ET COURGETTES AUX AMANDES ET POMMES FRITES À LA PEAU
57.-
VOLAILLE FERMIÈRE MOELLEUSE AUX CITRONS CONFITS
TIAN DU SOLEIL À LA PROVENÇALE, SAUCE BARBECUE
50.-
Risotto Carnaroli Superfino
Poulpe de la Méditerranée à la plancha et vierge estivale
46.-
Épilogue salé
Sélection De 5 Fromages
AFFINAGE MAISON DUTTWEILER, PAIN AUX CÉRÉALES D'ECHALLENS
26.-
Le Retour Du Marché, SÉLECTION DE 3 FROMAGES
Fromages du Jour, Salade Sucrine Au Vieux Vinaigre
16.-
épilogue sucré
CHOCOPPUCCINO, FRAÎCHEUR GLACéE
CHOCOLAT GRAND CRU, GLACE VANILLE ET CARAMEL à LA CONFITURE DE LAIT
22.-
TENDRE GELÉE DE FRAISE DU PAYS À L'HIBISCUS
ESPUMA CREAM CHEESE ET PISTACHE SAINT CHRISTAIN
20.-
VACHERIN GLACÉ AUX ABRICOTS
GLACE AU MIEL DE FLEURS ET MERINGUE SUISSE
19.-
Sorbet & glaces aux parfums de saison
TROIS VARIÉTÉS MAISON
16.-
Raisin à la lie Vaudois
sorbet raisin
16.-
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Philosophie Du chef Rodriguez
Passion, savoir-faire et Esprit de partage
Guidé par ses racines méditerranéennes, main dans la main avec les artisans locaux,le Chef Lionel Rodriguez choisit avec soin les trésors de nos terres suisses, pour créer une carte haute en couleurs et en surprises.
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