Le Deck Restaurant
Carte principale - Mars 2025
Redécouvrir la beauté de Lavaux
Table du chef
Menu signature par Lionel Rodriguez
Menu 4 Actes - 109.-
Accord vins locaux 3 verres - 39.-
Menu 6 Actes - 140.-
Accord vins locaux 4 verres - 49.-
Supplément Fromage - 9. -
Pour commencer
Caviar
Nouvelle année, nouveau plat
Offert tous les mois en 2025
Caviar Osciètre, brioche dorée
crème double des alpages
20gr - 54.- 50gr - 130.-
TRUITE FUMÉE & DÉLICAT BROCHET
POIREAUX AUX VINAIGRES DES sœurS ET DENT-DE-LION
35.-
Pâté en croûte de porc vaudois & NOISETTES
Pickles végétaux & foie gras de canard
33.-
Risotto du Chablais
Parmesan Reggiano & citron jaune confit, safran
32.-
Salade de roquettes et grenades
Poulpe et féta grillés & agrumes de Menton
29.-
Jardin d'hiver
Légumes croquants des maraîchers & lentilles
22.-
Plats principaux
Filet de bœuf maturé de la maison Mollard
Gratin de cardon et barbajuan à la moelle
64.-
PERCHE DES PECHEURS DU LÉMAN 180GR (SELON DISPONIBILITE)
MAYONNAISE AUX HERBES, salsifis et POMMES DE TERRE grenailles
57.-
Veau des pâturages du pays
Asperges vertes poêlées & topinambours onctueux
56.-
Cabillaud Skrei piqué aux olives à la plancha
Brandade savoureuse & crémeux de cresson iodé
44.-
Cœur D'artichauts farcis à la provençale
Pois chiches safranés, pétales de tomate sélection & zaatar
38.-
Épilogue salé
Sélection de 5 fromages Affinés par la «Maison Dutweiller»
salade sucrine au vieux vinaigre
26.-
Le fromage Retour du marché, 3 pièces
salade sucrine au vieux vinaigre
16.-
épilogue sucré
Profiteroles à la glace vanille Bio
Sauce chocolat grand cru épicé et dentelles croustillantes
22.-
Mille-feuille à la pomme tatin Vaudoise
Crème légère infusée au thé Japonais
20.-
Poire aux calissons, saveurs de Provence
Biscuit amande et crémeux caramel de miel de fleur
19.-
Sorbet & glaces aux parfums de saison
3 variétés maison
16.-
Raisin à la lie Vaudois
sorbet raisin
16.-
Philosophie Du chef Rodriguez
Passion, savoir-faire et Esprit de partage
Guidé par ses racines méditerranéennes, main dans la main avec les artisans locaux,le Chef Lionel Rodriguez choisit avec soin les trésors de nos terres suisses, pour créer une carte haute en couleurs et en surprises.
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