Le Deck Restaurant
Carte principale - Mai 2024
Table du chef
Menu signature par Lionel Rodriguez
Menu 4 Actes - 109. -
Accord Vins de Lavaux 3 verres - 30. -
Menu 6 Actes - 140. -
Accord Vins de Lavaux 4 verres - 40. -
Supplément Fromage - 9. -
Pour commencer
VOL-AU-VENT AUX MORILLES
ASPERGES VERTES, CRÉMEUX À L’AIL DES OURS DES CHEMINS VEVEYSANS
47.-
ROULEAUX DE PRINTEMPS GAMBERI ROSA
BOUILLON AU CITRON CONFIT ET BASILIC FRAIS
36.-
VELOUTÉ D’ARTICHAUD MONTÉ À L’HUILE VERDÉ
GAUFFRES GARNIES DE BURRATA AU PESTO ET OLIVES TAGGIASCHE
35.-
FÉTA CRÉTOISE MARINÉE AUX FRAISES
POIS-CHICHES, PETITS POIS, CORIANDRE ET OIGNONS AU VINAIGRE SÉLECTION
29.-
CECINA DE BŒUF IBÉRIQUE
MARMELADE DE TOMATES CONFITES et Crostini
27.-
Jardin Printanier
LÉGUMES CROQUANTS DES MARAICHERS ET QUINOA
22.-
Plats principaux
FILET DE BŒUF MATURÉ DU TERROIR
POMMES DE TERRE CONFITES ET JEUNES CAROTTES
65.-
FILET DE SOLE, JUS DE COQUILLAGES SAFRANÉ
ASPERGES BLANCHES ROMANDES ET LÉGUMES PRIMEURS
59.-
PERCHES DU LÉMAN 180GR (SELON ARRIVAGE)
MAYONNAISE AUX HERBES, CHOU-FLEUR ET ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE
57.-
PORCELET FERMIER À LA SARRIETTE
FARCIS À LA PROVENCALE ET SOCCA CROUSTILLANTE
56.-
Petits Farcis
Légumes de saison à la Niçoise & Pois chiches
34.-
Épilogue salé
Sélection de fromages
AFFINAGE MAISON DUTTWEILER, PAIN AUX CÉRÉALES DU MOULIN D’ECHALLENS
26.-
Le retour du marché
Fromage du Jour, Salade Sucrine Au Vieux Vinaigre
16.-
épilogue sucré
COMPOTE DE CERISE NOIRE FRAÎCHE
BISCUIT CHOCOLAT GRAND CRU 64%, CRÈME VANILLÉE ET GAVOTTE CACAO
22.-
RHUBARBE POCHÉE AU JUS DE GRENADE
PANNA COTTA CITRONNELLE ET MUESLI GOURMAND À L’ÉRABLE
19.-
CROQUANT À LA PISTACHE DE SICILE
INFUSION MATCHA ET CRÈME TIRAMI-SUISSE
19.-
Sorbet & glaces aux parfums de saison
TROIS VARIÉTÉS MAISON
16.-
Raisin à la lie Vaudois
sorbet raisin
16.-
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Philosophie Du chef Rodriguez
Passion, savoir-faire et Esprit de partage
Guidé par ses racines méditerranéennes, main dans la main avec les artisans locaux,le Chef Lionel Rodriguez choisit avec soin les trésors de nos terres suisses, pour créer une carte haute en couleurs et en surprises.
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