Le Deck Restaurant
Carte principale - Novembre 2024
Table du chef
Menu signature par Lionel Rodriguez
Menu 4 Actes - 109.-
Accord vins locaux 3 verres - 39.-
Menu 6 Actes - 140.-
Accord vins locaux 4 verres - 49.-
Supplément Fromage - 9. -
Pour commencer
Tourte de faisan & foie gras
Saladine d'automne aux pommes du Moulin de l'ain
39.-
Crudo de gambero rosso & bricelet
Pruneaux acidulés & citron confit
36.-
Carpaccio de cerf d'autriche
Crémeux de châtaignes, pickles & jeunes pousses
35.-
Raviolis maison à la courge muscade
crumble de graines de croquante & buratta
32.-
Jardin d’automne
Légumes croquants des maraîchers & lentilles
22.-
Plats principaux
FILET DE BOEUF AU POIVRE NOIR MALABAR
CAROTTES TOUT EN COULEURS & TARTELETTE POIS CHICHE
64.-
Filet de chevreuil en croûte d'aromate & pain d'épices
GNOCCHI À LA ROMAINE GRATINÉ À L’ETIVAZ, CHOUX ROUGE BRAISÉ & CHAMPIGNONS
58.-
PERCHES DES PÊCHEURS DU LÉMAN 180GR (SELON DISPONIBILITÉ)
Mayonnaise aux herbes, salsifis & pomme de terre grenailles
57.-
SAINT JACQUES & SOLES EN SABAYON DU LAVAUX
ENDIVES CARAMÉLISÉES, POUTARGUE & TOMATES CONFITES
52.-
Cœur D'artichauts farcis à la provençale
Pois chiches safranés, pétales de tomate sélection & zaatar
38.-
Épilogue salé
Sélection de 5 fromages Affinés par la «Maison Dutweiller»
salade sucrine au vieux vinaigre
26.-
Le Retour Du Marché, SÉLECTION DE 3 FROMAGES
salade sucrine au vieux vinaigre
16.-
épilogue sucré
CHOCOLAT GRAND CRU 73%
CACAHUÈTES CARAMÉLISÉES ET FUMET AUX COPPEAUX DE MARRONNIER
22.-
MONT BLANC AUX SENTEURS DE POIRE CONFÉRENCE
CHÂTAIGNE D'HIVER, CHANTILLY ONCTUEUSE & CASSIS
20.-
Coing poché délicatement aux saveurs intenses
Streusel de noix & amandes de Sicile
19.-
Sorbet & glaces aux parfums de saison
3 variétés maison
16.-
Raisin à la lie Vaudois
sorbet raisin
16.-
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Philosophie Du chef Rodriguez
Passion, savoir-faire et Esprit de partage
Guidé par ses racines méditerranéennes, main dans la main avec les artisans locaux,le Chef Lionel Rodriguez choisit avec soin les trésors de nos terres suisses, pour créer une carte haute en couleurs et en surprises.
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